Análisis de los alimentos manual de laboratorio Editor S. Suzanne Nielsen ; traducción de Ana Cristina Ferrando Navarro
Contributor(s): Nielsen, S. Suzanne []
| Ferrando Navarro, Ana Cristina [].
Zaragoza, España Acribia 2007Edition: Primera edición.Description: ix, 160 páginas ilustraciones 27 cm.ISBN: 9788420010595.Subject(s): Alimentos -- Análisis | Composicion de los alimentos | Tecnología de alimentosDDC classification: 664.07 | Item type | Current location | Collection | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode | Item holds |
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Libros
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Biblioteca Central | General | 664.07 / An68a (Browse shelf) | Ej. 1 | Available | 900000012090 |
Incluye referencias bibliográficas e índice.
El etiquetado nutricional utilizando un programa de ordenador -- La evaluación de la exactitud y la precisión -- La determinación del contenido en grasas -- La determinación del nitrógeno proteínico -- El método del fenol-ácido sulfúrico para los hidratos de carbono totales -- La determinación de la vitamina C mediante el método del indofenol -- La determinación del sodio utilizando los electrodos selectivos de iones, la volumetría de Mohr y las varillas indicadoras -- Las determinaciones del sodio y el potasio mediante la espectroscopía de plasma de acoplamiento inductivo-emisión atómica -- Las disoluciones patrones y la acidez valorable -- Las proteínas del músculo de los pecados: la extracción, cuantificación y la electroforesis -- La inpección de los alimentos en busca de materias extrañas -- La cromatografía líquida de alta resolución -- La medida de viscosidad utilizando un viscosímetro Brookfield --
Título original Food analysis
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