Análisis de los alimentos manual de laboratorio
Editor S. Suzanne Nielsen ; traducción de Ana Cristina Ferrando Navarro
- Primera edición
- ix, 160 páginas ilustraciones 27 cm.
Incluye referencias bibliográficas e índice.
El etiquetado nutricional utilizando un programa de ordenador -- La evaluación de la exactitud y la precisión -- La determinación del contenido en grasas -- La determinación del nitrógeno proteínico -- El método del fenol-ácido sulfúrico para los hidratos de carbono totales -- La determinación de la vitamina C mediante el método del indofenol -- La determinación del sodio utilizando los electrodos selectivos de iones, la volumetría de Mohr y las varillas indicadoras -- Las determinaciones del sodio y el potasio mediante la espectroscopía de plasma de acoplamiento inductivo-emisión atómica -- Las disoluciones patrones y la acidez valorable -- Las proteínas del músculo de los pecados: la extracción, cuantificación y la electroforesis -- La inpección de los alimentos en busca de materias extrañas -- La cromatografía líquida de alta resolución -- La medida de viscosidad utilizando un viscosímetro Brookfield --
9788420010595
Alimentos--Análisis
Composicion de los alimentos
Tecnología de alimentos
664.07 / An68a
Incluye referencias bibliográficas e índice.
El etiquetado nutricional utilizando un programa de ordenador -- La evaluación de la exactitud y la precisión -- La determinación del contenido en grasas -- La determinación del nitrógeno proteínico -- El método del fenol-ácido sulfúrico para los hidratos de carbono totales -- La determinación de la vitamina C mediante el método del indofenol -- La determinación del sodio utilizando los electrodos selectivos de iones, la volumetría de Mohr y las varillas indicadoras -- Las determinaciones del sodio y el potasio mediante la espectroscopía de plasma de acoplamiento inductivo-emisión atómica -- Las disoluciones patrones y la acidez valorable -- Las proteínas del músculo de los pecados: la extracción, cuantificación y la electroforesis -- La inpección de los alimentos en busca de materias extrañas -- La cromatografía líquida de alta resolución -- La medida de viscosidad utilizando un viscosímetro Brookfield --
9788420010595
Alimentos--Análisis
Composicion de los alimentos
Tecnología de alimentos
664.07 / An68a