Química culinaria : Estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados / A. Coenders ; tr. Ester Sanz López
By: Coenders, A
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Series: Ciencia de los alimentos.Zaragoza : Acribia, 1996 Description: 290 p.ISBN: 84-200-0823-0.Subject(s): Composicion de los alimentos | Alimentos -- analisis | Agroindustria | Ciencia de los alimentos | Ciencia y tecnologia de los alimentosDDC classification: 641.3 / C626 Summary: Trata de explicar y esquematizar los fundamentos que nos han llevado a comer lo queSummary: comemos y sus causas o razones; describe también brevemente los procesos previos alSummary: consumo de los alimentos que los hacen más convenientes, mas comestibles, más atractivosSummary: y más fáciles de digerir.
| Item type | Current location | Collection | Call number | Vol info | Copy number | Status | Notes | Date due | Barcode | Item holds |
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Libros
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Biblioteca Central Book Cart | FONDO BIBL | 641.3 / C626 (Browse shelf) | 1 | Available | CO | 8000001964 |
The chemistry of cooking. An account of what happens to food before, during and after cooking.-
Trata de explicar y esquematizar los fundamentos que nos han llevado a comer lo que
comemos y sus causas o razones; describe también brevemente los procesos previos al
consumo de los alimentos que los hacen más convenientes, mas comestibles, más atractivos
y más fáciles de digerir.
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