Coenders, A.
Química culinaria : Estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados / A. Coenders ; tr. Ester Sanz López - 290 p. - Ciencia de los alimentos .
Trata de explicar y esquematizar los fundamentos que nos han llevado a comer lo que comemos y sus causas o razones; describe también brevemente los procesos previos al consumo de los alimentos que los hacen más convenientes, mas comestibles, más atractivos y más fáciles de digerir.
The chemistry of cooking. An account of what happens to food before, during and after cooking.-
84-200-0823-0
Composicion de los alimentos
Alimentos--analisis
Agroindustria
Ciencia de los alimentos
Ciencia y tecnologia de los alimentos
641.3 / C626
Química culinaria : Estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados / A. Coenders ; tr. Ester Sanz López - 290 p. - Ciencia de los alimentos .
Trata de explicar y esquematizar los fundamentos que nos han llevado a comer lo que comemos y sus causas o razones; describe también brevemente los procesos previos al consumo de los alimentos que los hacen más convenientes, mas comestibles, más atractivos y más fáciles de digerir.
The chemistry of cooking. An account of what happens to food before, during and after cooking.-
84-200-0823-0
Composicion de los alimentos
Alimentos--analisis
Agroindustria
Ciencia de los alimentos
Ciencia y tecnologia de los alimentos
641.3 / C626