Química culinaria : Estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de | cocinados / A. Coenders ; tr. Ester Sanz López (Record no. 1964)
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| 000 -CABECERA | |
|---|---|
| campo de control de longitud fija | 01197nam a22002657a 4500 |
| 008 - LONGITUD FIJA | |
| campo de control de longitud fija | 131105b ck ||||| |||| 00| 0 spa d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
| ISBN | 84-200-0823-0 |
| 100 1# - AUTOR PERSONAL | |
| nombre | Coenders, A. |
| 9 (RLIN) | 37297 |
| 245 10 - TÍTULO PROPIAMENTE DICHO | |
| título | Química culinaria : Estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de |
| 245 10 - TÍTULO PROPIAMENTE DICHO | |
| título | cocinados / A. Coenders ; tr. Ester Sanz López |
| 264 ## - PIE DE IMPRENTA | |
| lugar (ciudad) | Zaragoza : Acribia, 1996 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA | |
| Extensión | 290 p. |
| 490 0# - SERIE | |
| serie | Ciencia de los alimentos |
| 9 (RLIN) | 95307 |
| 546 ## - NOTA DE IDIOMA | |
| nota | The chemistry of cooking. An account of what happens to food before, during and after cooking.- |
| 520 ## - RESUMEN | |
| Resumen | Trata de explicar y esquematizar los fundamentos que nos han llevado a comer lo que |
| 520 ## - RESUMEN | |
| Resumen | comemos y sus causas o razones; describe también brevemente los procesos previos al |
| 520 ## - RESUMEN | |
| Resumen | consumo de los alimentos que los hacen más convenientes, mas comestibles, más atractivos |
| 520 ## - RESUMEN | |
| Resumen | y más fáciles de digerir. |
| 082 04 - CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY | |
| Clasificación | 641.3 / C626 |
| 650 14 - MATERIA GENERAL | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial | Composicion de los alimentos |
| 9 (RLIN) | 103900 |
| 650 14 - MATERIA GENERAL | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial | Alimentos |
| Subdivisión general | analisis |
| 9 (RLIN) | 100000 |
| 650 14 - MATERIA GENERAL | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial | Agroindustria |
| 9 (RLIN) | 99778 |
| 650 14 - MATERIA GENERAL | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial | Ciencia de los alimentos |
| 9 (RLIN) | 103059 |
| 650 14 - MATERIA GENERAL | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial | Ciencia y tecnologia de los alimentos |
| 9 (RLIN) | 103100 |
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