Tesis (Ingeniera Agrícola) -- Universidad Surcolombiana. Facultad de Ingeniería, Programa de Ingeniería

Agrícola, 1986

Realizaciones y perspectivas de la fruticultura en Colombia -- Historia de la fruticultura -- Pioneros de la

fruticultura en Colombia -- Diferentes métodos de conservación de pulpas de frutas tropicales -- Principales

factores involucrados en el deterioro de las pulpas de frutas tropicales -- Control de los principales

factores que causan el deterioro -- Procesos de producción de pulpas de frutas -- Métodos más usuales para

conservar las pulpas de frutas tropicales -- Almacenamiento refrigerado de productos perecederos en fresco --

El metabolismo es una función de la temperatura -- Temperatura de los cuartos de almacenamiento frío --

Humedad de la cámara de almacenamiento -- Calor liberado por los tejidos vivos -- Daños por frío en frutas y

hortalizas -- Daños por el amoníaco a las frutas y hortalizas refrigeradas -- Encerado de alimentos para

prevenir pérdidas -- Efecto del almacenamiento frío sobre la calidad -- Medios disponibles para minizar las

pérdidas de frutas y hortalizas -- Identificación y prevención -- Recomendaciones -- Desarrollo experimental

de empaques para el transporte de frutas -- Soluciones -- Frutas tropicales -- Guayaba -- Aspectos sobre

precosecha -- Aspectos sobre cosecha -- Aspectos sobre post-cosecha -- Estadística de la guayaba en el Huila

-- El mango, maracuyá, papaya : Aspectos sobre precosecha -- Aspectos sobre cosecha -- Aspectos sobre

post-cosecha -- Etapas seguidas en el proceso de obtención de pulpa -- Adquisición de la materia prima --

Recibo y selección -- Lavado -- Escaldado -- Despulpado -- Análisis de muestra -- Análisis sensorial --

Materiales y equipos utilizados -- Análisis de resultados -- Conclusiones y recomendaciones.