Mosquera Botello, Martha
Determinación de algunas características fisico-químicas y obtención de rendimiento en la transformación de guayaba, mango, maracuyá y papaya / Martha Claudia Mosquera Botello, Rosalba Tovar Puentes - 135 p.
Tesis (Ingeniera Agrícola) -- Universidad Surcolombiana. Facultad de Ingeniería, Programa de Ingeniería Agrícola, 1986
Realizaciones y perspectivas de la fruticultura en Colombia -- Historia de la fruticultura -- Pioneros de la fruticultura en Colombia -- Diferentes métodos de conservación de pulpas de frutas tropicales -- Principales factores involucrados en el deterioro de las pulpas de frutas tropicales -- Control de los principales factores que causan el deterioro -- Procesos de producción de pulpas de frutas -- Métodos más usuales para conservar las pulpas de frutas tropicales -- Almacenamiento refrigerado de productos perecederos en fresco -- El metabolismo es una función de la temperatura -- Temperatura de los cuartos de almacenamiento frío -- Humedad de la cámara de almacenamiento -- Calor liberado por los tejidos vivos -- Daños por frío en frutas y hortalizas -- Daños por el amoníaco a las frutas y hortalizas refrigeradas -- Encerado de alimentos para prevenir pérdidas -- Efecto del almacenamiento frío sobre la calidad -- Medios disponibles para minizar las pérdidas de frutas y hortalizas -- Identificación y prevención -- Recomendaciones -- Desarrollo experimental de empaques para el transporte de frutas -- Soluciones -- Frutas tropicales -- Guayaba -- Aspectos sobre precosecha -- Aspectos sobre cosecha -- Aspectos sobre post-cosecha -- Estadística de la guayaba en el Huila El mango, maracuyá, papaya : Aspectos sobre precosecha -- Aspectos sobre cosecha -- Aspectos sobre post-cosecha -- Etapas seguidas en el proceso de obtención de pulpa -- Adquisición de la materia prima -- Recibo y selección -- Lavado -- Escaldado -- Despulpado -- Análisis de muestra -- Análisis sensorial -- Materiales y equipos utilizados -- Análisis de resultados -- Conclusiones y recomendaciones.
Procesos agricolas
Guayaba
Mango
Maracuya--cosecha
Papaya--cosecha
Fruticultura
8053200034
Determinación de algunas características fisico-químicas y obtención de rendimiento en la transformación de guayaba, mango, maracuyá y papaya / Martha Claudia Mosquera Botello, Rosalba Tovar Puentes - 135 p.
Tesis (Ingeniera Agrícola) -- Universidad Surcolombiana. Facultad de Ingeniería, Programa de Ingeniería Agrícola, 1986
Realizaciones y perspectivas de la fruticultura en Colombia -- Historia de la fruticultura -- Pioneros de la fruticultura en Colombia -- Diferentes métodos de conservación de pulpas de frutas tropicales -- Principales factores involucrados en el deterioro de las pulpas de frutas tropicales -- Control de los principales factores que causan el deterioro -- Procesos de producción de pulpas de frutas -- Métodos más usuales para conservar las pulpas de frutas tropicales -- Almacenamiento refrigerado de productos perecederos en fresco -- El metabolismo es una función de la temperatura -- Temperatura de los cuartos de almacenamiento frío -- Humedad de la cámara de almacenamiento -- Calor liberado por los tejidos vivos -- Daños por frío en frutas y hortalizas -- Daños por el amoníaco a las frutas y hortalizas refrigeradas -- Encerado de alimentos para prevenir pérdidas -- Efecto del almacenamiento frío sobre la calidad -- Medios disponibles para minizar las pérdidas de frutas y hortalizas -- Identificación y prevención -- Recomendaciones -- Desarrollo experimental de empaques para el transporte de frutas -- Soluciones -- Frutas tropicales -- Guayaba -- Aspectos sobre precosecha -- Aspectos sobre cosecha -- Aspectos sobre post-cosecha -- Estadística de la guayaba en el Huila El mango, maracuyá, papaya : Aspectos sobre precosecha -- Aspectos sobre cosecha -- Aspectos sobre post-cosecha -- Etapas seguidas en el proceso de obtención de pulpa -- Adquisición de la materia prima -- Recibo y selección -- Lavado -- Escaldado -- Despulpado -- Análisis de muestra -- Análisis sensorial -- Materiales y equipos utilizados -- Análisis de resultados -- Conclusiones y recomendaciones.
Procesos agricolas
Guayaba
Mango
Maracuya--cosecha
Papaya--cosecha
Fruticultura
8053200034