El manejo higiénico de los alimentos Guía para obtención del distintivo H Francisco Bravo Martínez
By: Bravo Martínez, Francisco []
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México D.F. Editorial Limusa 2015Edition: Segunda edición.Description: 165 páginas ilustraciones 28 cm.Content type: Media type: ISBN: 9786070503825.Subject(s): Higiene de los alimentos | Consumo de alimentos | Alimentos | Producción alimentaria | Intoxicación alimentaria | Industria alimentaria | Higiene | Sanidad alimentariaDDC classification: 664.02 | Item type | Current location | Collection | Call number | Vol info | Copy number | Status | Date due | Barcode | Item holds |
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Libros
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Biblioteca Pitalito | General | 664.02 / B739m (Browse shelf) | 2015/Primera edición. | Ej.1 | Available | 900000014904 |
Incluye glosario de términos al final del texto
Enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) -- Vehículos de trasmisión de enfermedades -- Higiene personal -- Posición correcta de la zona de lavado de manos -- Sanidad en el servicio de alimentos -- Accidentes, cortaduras y enfermedades; qué hacer con ellas -- Alimentos potenciales peligrosos (APP) -- Contaminación o descomposición -- Qué verificar en la compra de los alimentos -- Normas de las buenas compras -- Temperatura de cocimiento internas mínimas seguras -- Tipos de contaminación -- Contra quiénes peleamos -- Cómo se reproducen -- Principales enfermedades provocadas por los alimentos -- Contaminación cruzada -- Limpieza del equipo -- Métodos de limpieza, lavado y sanitización -- Temperaturas adecuadas para la desinfección -- Procedimiento para recibir la visita de supervisión -- Especificaciones sanitarias -- La auditoría del distintivo H -- Otras normas y sistemas de higiene internacionales --
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