Bravo Martínez, Francisco
El manejo higiénico de los alimentos Guía para obtención del distintivo H Francisco Bravo Martínez - Segunda edición. - 165 páginas ilustraciones 28 cm.
Incluye glosario de términos al final del texto
Enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) -- Vehículos de trasmisión de enfermedades -- Higiene personal -- Posición correcta de la zona de lavado de manos -- Sanidad en el servicio de alimentos -- Accidentes, cortaduras y enfermedades; qué hacer con ellas -- Alimentos potenciales peligrosos (APP) -- Contaminación o descomposición -- Qué verificar en la compra de los alimentos -- Normas de las buenas compras -- Temperatura de cocimiento internas mínimas seguras -- Tipos de contaminación -- Contra quiénes peleamos -- Cómo se reproducen -- Principales enfermedades provocadas por los alimentos -- Contaminación cruzada -- Limpieza del equipo -- Métodos de limpieza, lavado y sanitización -- Temperaturas adecuadas para la desinfección -- Procedimiento para recibir la visita de supervisión -- Especificaciones sanitarias -- La auditoría del distintivo H -- Otras normas y sistemas de higiene internacionales --
9786070503825
Higiene de los alimentos
Consumo de alimentos
Alimentos
Producción alimentaria
Intoxicación alimentaria
Industria alimentaria
Higiene
Sanidad alimentaria
664.02 / B739m
El manejo higiénico de los alimentos Guía para obtención del distintivo H Francisco Bravo Martínez - Segunda edición. - 165 páginas ilustraciones 28 cm.
Incluye glosario de términos al final del texto
Enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) -- Vehículos de trasmisión de enfermedades -- Higiene personal -- Posición correcta de la zona de lavado de manos -- Sanidad en el servicio de alimentos -- Accidentes, cortaduras y enfermedades; qué hacer con ellas -- Alimentos potenciales peligrosos (APP) -- Contaminación o descomposición -- Qué verificar en la compra de los alimentos -- Normas de las buenas compras -- Temperatura de cocimiento internas mínimas seguras -- Tipos de contaminación -- Contra quiénes peleamos -- Cómo se reproducen -- Principales enfermedades provocadas por los alimentos -- Contaminación cruzada -- Limpieza del equipo -- Métodos de limpieza, lavado y sanitización -- Temperaturas adecuadas para la desinfección -- Procedimiento para recibir la visita de supervisión -- Especificaciones sanitarias -- La auditoría del distintivo H -- Otras normas y sistemas de higiene internacionales --
9786070503825
Higiene de los alimentos
Consumo de alimentos
Alimentos
Producción alimentaria
Intoxicación alimentaria
Industria alimentaria
Higiene
Sanidad alimentaria
664.02 / B739m