Anfitrión : cómo deleitar a sus comensales / Mauricio Bermúdez Rodríguez.
By: Bermúdez Rodríguez, Mauricio [autor]
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Bogotá : Universidad Externado de Colombia, 2018Edition: Primera edición.Description: 451 páginas : ilustraciones, fotografías ; 24 cm.Content type: texto Media type: no mediado Carrier type: volumenISBN: 9789587729764.Subject(s): Gastronomía -- Gestión del servicio | Arte de servir la mesa -- Etiqueta | Alimentos y bebidas -- Presentación | Cocteles -- Preparación (ars)DDC classification: 642 / | Item type | Current location | Collection | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode | Item holds |
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Libros
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Biblioteca Pitalito | General | 642 / B37anf (Browse shelf) | Ej. 1 | Available | 900000022329 | ||
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Libros
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Biblioteca Pitalito | General | 642 / B37anf (Browse shelf) | Ej. 2 | Available | 900000022330 | ||
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Libros
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Biblioteca Pitalito | General | 642 / B37anf (Browse shelf) | Ej. 3 | Available | 900000022331 |
Incluye referencias bibliográficas (p.427-450)
Prólogo -- Los establecimientos -- Cap. 1. Tipos de establecimientos -- Cap. 2. Dotaciones -- Cap. 3. Diseño de interiores y decoración -- Los servicios -- Cap. 4. La oferta gastronómica -- Cap. 5. El arte de servir -- Cap. 6. El servicio de los vinos -- Las bebidas alcohólicas -- Cap. 7. Los encabezados -- Cap. 8. Los aperitivos -- Cap. 9. Los espirituosos -- Cap. 10. La cerveza -- Cap. 11. El ARS combinatoria -- El protocolo -- Cap. 12. El protocolo y la etiqueta -- Guía de entrenamiento de servicio -- Cap. 14. Cómo entrenar al personal de servicio -- Cap. 15. Diez talleres de entrenamiento -- Bibliografía --
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