Sacrificio, faenado y conservación de carne de res en el municipio de Timaná / Armando Bermeo Torres, William Otálora Portillo
By: Bermeo Torres, Armando.
Contributor(s): Otálora Portillo, William.
Neiva : Universidad Surcolombiana, 1990 Description: 215 p.Subject(s): Ganado bovino | Conservacion de carnes | RefrigeracionDDC classification: 8053200087Item type | Current location | Collection | Call number | Vol info | Copy number | Status | Notes | Date due | Barcode | Item holds |
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Tesis | Biblioteca Central | Tesis y Trabajos de Grado | 8053200087 (Browse shelf) | 8002 | 1 | Available | PI | 8053200087 |
Tesis (Ingeniero Agrícola) -- Universidad Surcolombiana. Facultad de Ingeniería, Programa de Ingeniería
Agrícola, 1990
Aspectos generales sobre el tratamiento del producto carne -- Mataderos -- Beneficio de ganado bovino --
Manejo ante-mortem -- Sacrificio y faenado -- Tratamiento post-mortem -- La carne -- Composición química --
Propiedades físicas -- Conservación de la carne -- La carne y el frío -- Métodos de refrigeración -- Ciclos de
refrigeración -- Acción del frío sobre la carne -- Refrigeradores y cuartos fríos -- Ubicación -- Capacidad --
Almacenamiento -- Funcionamiento -- Temperatura de refrigeración -- Humedad relativa -- Velocidad de aire --
Circulación de aire -- Intensidad luminosa -- Concentración de iones de hidrógeno -- Actividad de agua --
Equipos de refrigeración -- Refrigerantes -- Aislantes -- Desarrollo metodológico -- Naturaleza de la
investigación -- Localización -- Etapas de la investigación -- Fuentes de información -- Procesamiento y
análisis de información -- Elaboración de diseños -- Diseño estructural -- Ubicación -- Dimensionamiento y
distribución de espacio --Materiales de construcción -- Cálculo de estructuras -- Diseño termodinámico --
Parámetros de diseño -- Necesidades de frío -- Equipo frigorífico -- Alternativa I y II -- Presupuesto -- Conc
recomendaciones.
Contiene dos planos plegables.
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