Bermeo Torres, Armando
Sacrificio, faenado y conservación de carne de res en el municipio de Timaná / Armando Bermeo Torres, William Otálora Portillo - 215 p.
Tesis (Ingeniero Agrícola) -- Universidad Surcolombiana. Facultad de Ingeniería, Programa de Ingeniería Agrícola, 1990
Aspectos generales sobre el tratamiento del producto carne -- Mataderos -- Beneficio de ganado bovino -- Manejo ante-mortem -- Sacrificio y faenado -- Tratamiento post-mortem -- La carne -- Composición química -- Propiedades físicas -- Conservación de la carne -- La carne y el frío -- Métodos de refrigeración -- Ciclos de refrigeración -- Acción del frío sobre la carne -- Refrigeradores y cuartos fríos -- Ubicación -- Capacidad -- Almacenamiento -- Funcionamiento -- Temperatura de refrigeración -- Humedad relativa -- Velocidad de aire -- Circulación de aire -- Intensidad luminosa -- Concentración de iones de hidrógeno -- Actividad de agua -- Equipos de refrigeración -- Refrigerantes -- Aislantes -- Desarrollo metodológico -- Naturaleza de la investigación -- Localización -- Etapas de la investigación -- Fuentes de información -- Procesamiento y análisis de información -- Elaboración de diseños -- Diseño estructural -- Ubicación -- Dimensionamiento y distribución de espacio --Materiales de construcción -- Cálculo de estructuras -- Diseño termodinámico -- Parámetros de diseño -- Necesidades de frío -- Equipo frigorífico -- Alternativa I y II -- Presupuesto -- Conc recomendaciones.
Contiene dos planos plegables.
Ganado bovino
Conservacion de carnes
Refrigeracion
8053200087
Sacrificio, faenado y conservación de carne de res en el municipio de Timaná / Armando Bermeo Torres, William Otálora Portillo - 215 p.
Tesis (Ingeniero Agrícola) -- Universidad Surcolombiana. Facultad de Ingeniería, Programa de Ingeniería Agrícola, 1990
Aspectos generales sobre el tratamiento del producto carne -- Mataderos -- Beneficio de ganado bovino -- Manejo ante-mortem -- Sacrificio y faenado -- Tratamiento post-mortem -- La carne -- Composición química -- Propiedades físicas -- Conservación de la carne -- La carne y el frío -- Métodos de refrigeración -- Ciclos de refrigeración -- Acción del frío sobre la carne -- Refrigeradores y cuartos fríos -- Ubicación -- Capacidad -- Almacenamiento -- Funcionamiento -- Temperatura de refrigeración -- Humedad relativa -- Velocidad de aire -- Circulación de aire -- Intensidad luminosa -- Concentración de iones de hidrógeno -- Actividad de agua -- Equipos de refrigeración -- Refrigerantes -- Aislantes -- Desarrollo metodológico -- Naturaleza de la investigación -- Localización -- Etapas de la investigación -- Fuentes de información -- Procesamiento y análisis de información -- Elaboración de diseños -- Diseño estructural -- Ubicación -- Dimensionamiento y distribución de espacio --Materiales de construcción -- Cálculo de estructuras -- Diseño termodinámico -- Parámetros de diseño -- Necesidades de frío -- Equipo frigorífico -- Alternativa I y II -- Presupuesto -- Conc recomendaciones.
Contiene dos planos plegables.
Ganado bovino
Conservacion de carnes
Refrigeracion
8053200087