Tesis (Tecnólogo Agropecuario) -- Universidad Surcolombiana. Facultad de Ingeniería, Programa de Tecnología

Agropecuaria, 1988

Justificación -- Objetivos -- Marco teórico -- Definición del queso -- Principios fundamentales en la

producción del queso -- Clasificación de los quesos -- Aspecto nutritivo del queso -- Materias primas -- La

leche -- Aditivos usados en la elaboración de quesos -- Tecnología de la elaboración del queso -- Metodología

-- Localización y Delimitación de área -- determinación de oferta y demanda de potencial de leche -- calidad

de la leche -- Proceso de elaboración del queso a nivel de hatos -- Rendimiento leche-queso -- Evaluación de

las condiciones de higiene y los parámetros de control de calidad -- Conservación, almacenamiento y transporte

-- Causas que inciden en la variación de precios -- Producción y costos -- Resultados y análisis --

Determinación de oferta y demanda potencial de leche -- Calidad de la leche -- Proceso de elaboración del

queso a nivel de hatos -- Rendimiento leche-queso -- Evaluación de las condiciones de higiene y los parámetros

de control de calidad -- Conservación, almacenamiento y transporte -- Causas que inciden en la variación de

precios -- Producción y costos -- Conclusiones -- Recomendaciones -- Infraestructura -- Proceso de elaboración

de quesos a nivel de campo -- Mejoramiento de las condiciones del hato -- Mejoramiento del pie de cría --

Planes de extensión y desarrollo agropecuario.