Flujo de ganado bovino para sacrificio y análisis del matadero del municipio de Algeciras / Herminda Capera Vera, Aldemar Molina Cleves
By: Capera Vera, Herminda
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Contributor(s): Molina Cleves, Aldemar.
Neiva : Universidad Surcolombiana, 1993 Description: 83 p.Subject(s): Ganado bovino | Mataderos | Control de carnes| Item type | Current location | Collection | Call number | Vol info | Copy number | Status | Notes | Date due | Barcode | Item holds |
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Tesis
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Biblioteca Central | FONDO BIBL | 8002 | 1 | Available | PI | 8053400040 |
Introducción -- Objetivos -- Revisión de literatura -- Reseña histórica -- Localización de la ganadería
bovina de carne -- Características de las razas de ganado sacrificado -- Condiciones de transporte -- Estudio
de mercados -- Desarrollo del mercado -- Demanda actual -- Oferta actual -- Análisis del mercado --
Comercialización -- El cuello de botella -- Evaluación del peso vivo y en canal -- Peso vivo -- Pesaje de las
canales -- Edad, sexo -- Requisitos de un buen matadero -- Tamaño económico de la planta en relación con el
volumen de operaciones -- Cuidados imprescindibles antes de la matanza -- Matanza sin hacer sufrir a los
animales -- Sangramiento completo -- Evitar la contaminación -- Inspección de la carne -- Saneamiento de los
mataderos -- Proceso de sacrificio de ganado bovino en el matadero de Algeciras -- Periodo de cuarentena --
Proceso de matanza -- Proceso de facuado -- Calidad de la canal -- Instalaciones del matadero -- Procesamiento
y análisis -- Procesamiento -- Razas -- Pesos -- Edad -- Sexo -- Conclusiones -- Recomendaciones.
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