Diseño y elaboración de los manuales de aseguramiento de la calidad HACCP, control de calidad, procedimientos e higiene y saneamiento de la planta piloto de lácteos de Universidad Surcolombiana / Betsy Liliana Díaz Bermeo
By: Díaz Bermeo, Betsy Liliana
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Neiva : Universidad Surcolombiana, 2000 Description: 225 p.Subject(s): Manuales de aseguramiento de la calidad | Saneamiento | Productos lacteos| Item type | Current location | Collection | Call number | Vol info | Copy number | Status | Notes | Date due | Barcode | Item holds |
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Tesis
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Biblioteca Central | FONDO BIBL | 8002 | 1 | Available | PI | 8053200227 |
Tesis (Ingeniera Agrícola) -- Universidad Surcolombiana. Facultad de Ingeniería, Programa de Ingeniería
Agrícola, 2000
Revisión de literatura -- Marco legal -- Aseguramiento de la calidad -- Pruebas de control -- Metodología --
Manual de aseguramiento de la calidad para la planta piloto de lácteos de la Universidad Surcolombiana --
Alcances -- Referencia normativa -- Proyecto HACCP para aseguramiento de la calidad -- Manual de control de
calidad -- Generalidades -- Análisis fisicoquímicos de la leche -- Análisis microbiológicos de la leche --
Análisis microbiológicos de derivados lácteos -- Manual de procedimientos -- Generalidades del yoghurt --
Procedimiento para la obtención del yoghurt -- Generalidades del queso doble crema -- Procedimiento para la
obtención del queso doble crema -- Manual de higiene y saneamiento -- Generalidades -- Salud e higiene del
personal -- Limpieza y desinfección de instalaciones -- Conclusiones y recomendaciones.
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