Díaz Bermeo, Betsy Liliana
Diseño y elaboración de los manuales de aseguramiento de la calidad HACCP, control de calidad, procedimientos e higiene y saneamiento de la planta piloto de lácteos de Universidad Surcolombiana / Betsy Liliana Díaz Bermeo - 225 p.
Tesis (Ingeniera Agrícola) -- Universidad Surcolombiana. Facultad de Ingeniería, Programa de Ingeniería Agrícola, 2000
Revisión de literatura -- Marco legal -- Aseguramiento de la calidad -- Pruebas de control -- Metodología -- Manual de aseguramiento de la calidad para la planta piloto de lácteos de la Universidad Surcolombiana -- Alcances -- Referencia normativa -- Proyecto HACCP para aseguramiento de la calidad -- Manual de control de calidad -- Generalidades -- Análisis fisicoquímicos de la leche -- Análisis microbiológicos de la leche -- Análisis microbiológicos de derivados lácteos -- Manual de procedimientos -- Generalidades del yoghurt -- Procedimiento para la obtención del yoghurt -- Generalidades del queso doble crema -- Procedimiento para la obtención del queso doble crema -- Manual de higiene y saneamiento -- Generalidades -- Salud e higiene del personal -- Limpieza y desinfección de instalaciones -- Conclusiones y recomendaciones.
Manuales de aseguramiento de la calidad
Saneamiento
Productos lacteos
Diseño y elaboración de los manuales de aseguramiento de la calidad HACCP, control de calidad, procedimientos e higiene y saneamiento de la planta piloto de lácteos de Universidad Surcolombiana / Betsy Liliana Díaz Bermeo - 225 p.
Tesis (Ingeniera Agrícola) -- Universidad Surcolombiana. Facultad de Ingeniería, Programa de Ingeniería Agrícola, 2000
Revisión de literatura -- Marco legal -- Aseguramiento de la calidad -- Pruebas de control -- Metodología -- Manual de aseguramiento de la calidad para la planta piloto de lácteos de la Universidad Surcolombiana -- Alcances -- Referencia normativa -- Proyecto HACCP para aseguramiento de la calidad -- Manual de control de calidad -- Generalidades -- Análisis fisicoquímicos de la leche -- Análisis microbiológicos de la leche -- Análisis microbiológicos de derivados lácteos -- Manual de procedimientos -- Generalidades del yoghurt -- Procedimiento para la obtención del yoghurt -- Generalidades del queso doble crema -- Procedimiento para la obtención del queso doble crema -- Manual de higiene y saneamiento -- Generalidades -- Salud e higiene del personal -- Limpieza y desinfección de instalaciones -- Conclusiones y recomendaciones.
Manuales de aseguramiento de la calidad
Saneamiento
Productos lacteos