Determinación del estado adecuado de proceso y evaluación de métodos de conservación de las pulpas de piña y maracuyá / Nelson Alberto Bahamón Dussán, Diana Consuelo Botello Trujillo
By: Bahamón Dussán, Nelson Alberto
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Contributor(s): Botello Trujillo, Diana Consuelo.
Neiva : Universidad Surcolombiana, 1999 Description: 86 p.Content type: txt Media type: Carrier type: ncSubject(s): Fruticultura | Conservacion de frutasDDC classification: 8053200204 | Item type | Current location | Collection | Call number | Vol info | Copy number | Status | Notes | Date due | Barcode | Item holds |
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Tesis
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Biblioteca Central | FONDO BIBL | 8002 | 1 | Available | PI | 8053200204 |
Tesis (Ingeniero Agrícola) -- Universidad Surcolombiana. Facultad de Ingeniería, Programa de Ingeniería
Agrícola, 1999
Revisión de literatura -- Aspectos generales de la piña -- Aspectos generales del maracuyá -- Análisis para
la determinación del control de calidad de las frutas durante el almacenamiento -- Aditivos -- Técnicas de
conservación de las pulpas de las frutas -- Materiales y métodos -- Localización -- Determinación del estado
óptimo para proceso -- Elaboración de la tabla colorimétrica -- Etapas seguidas en el proceso de obtención y
almacenamiento de la pulpa -- Análisis microbiológicos y fisicoquímicos -- Resultados y análisis --
Determinación del estado óptimo de proceso -- Rendimientos y características de las pulpas -- Análisis de los
parámetros fisicoquímicos de las pulpas durante el almacenamiento -- Análisis microbiológico de las pulpas
refrigeradas -- Análisis general de las pulpas congeladas A-18°C -- Análisis general -- Conclusiones.
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