Bahamón Dussán, Nelson Alberto
Determinación del estado adecuado de proceso y evaluación de métodos de conservación de las pulpas de piña y maracuyá / Nelson Alberto Bahamón Dussán, Diana Consuelo Botello Trujillo - 86 p.
Tesis (Ingeniero Agrícola) -- Universidad Surcolombiana. Facultad de Ingeniería, Programa de Ingeniería Agrícola, 1999
Revisión de literatura -- Aspectos generales de la piña -- Aspectos generales del maracuyá -- Análisis para la determinación del control de calidad de las frutas durante el almacenamiento -- Aditivos -- Técnicas de conservación de las pulpas de las frutas -- Materiales y métodos -- Localización -- Determinación del estado óptimo para proceso -- Elaboración de la tabla colorimétrica -- Etapas seguidas en el proceso de obtención y almacenamiento de la pulpa -- Análisis microbiológicos y fisicoquímicos -- Resultados y análisis -- Determinación del estado óptimo de proceso -- Rendimientos y características de las pulpas -- Análisis de los parámetros fisicoquímicos de las pulpas durante el almacenamiento -- Análisis microbiológico de las pulpas refrigeradas -- Análisis general de las pulpas congeladas A-18°C -- Análisis general -- Conclusiones.
Fruticultura
Conservacion de frutas
8053200204
Determinación del estado adecuado de proceso y evaluación de métodos de conservación de las pulpas de piña y maracuyá / Nelson Alberto Bahamón Dussán, Diana Consuelo Botello Trujillo - 86 p.
Tesis (Ingeniero Agrícola) -- Universidad Surcolombiana. Facultad de Ingeniería, Programa de Ingeniería Agrícola, 1999
Revisión de literatura -- Aspectos generales de la piña -- Aspectos generales del maracuyá -- Análisis para la determinación del control de calidad de las frutas durante el almacenamiento -- Aditivos -- Técnicas de conservación de las pulpas de las frutas -- Materiales y métodos -- Localización -- Determinación del estado óptimo para proceso -- Elaboración de la tabla colorimétrica -- Etapas seguidas en el proceso de obtención y almacenamiento de la pulpa -- Análisis microbiológicos y fisicoquímicos -- Resultados y análisis -- Determinación del estado óptimo de proceso -- Rendimientos y características de las pulpas -- Análisis de los parámetros fisicoquímicos de las pulpas durante el almacenamiento -- Análisis microbiológico de las pulpas refrigeradas -- Análisis general de las pulpas congeladas A-18°C -- Análisis general -- Conclusiones.
Fruticultura
Conservacion de frutas
8053200204