Evaluación de la calidad con fines agroindustriales de las frutas : lulo, curuba, mora de castilla y tomate de arbol, y del comportamiento de sus pulpas en almacenamientos / Nestor Enrique Cerquera Peña ...(et al.)
By: Cerquera Peña, Néstor Enrique
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Contributor(s): Perez P., Humberto ( Coinvestigadores) | Izquierdo Bautista, Jaime ( Coinv.) | Barrera Alvarez, Marcia ( Coinv.) | Cerquera Rivera, Maria Eugenia (Coinv.).
Neiva : Universidad Surcolombiana, 1997 Description: 111h.Content type: texto Media type: Carrier type: volumenSubject(s): Frutas -- calidad | Almacenamiento de frutas | Agroindustrial -- pulpa de frutas | Pulpa de frutasDDC classification: 8040000829 | Item type | Current location | Collection | Call number | Vol info | Copy number | Status | Notes | Date due | Barcode | Item holds |
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Tesis
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Biblioteca Central | Tesis y Trabajos de Grado | 8004 | 1 | Available | PI | 8003000947 |
árbol. -- Pérdidas en postcosecha. -- Factores que determinan el estado de madurez adecuado para la obtención
de pulpas : respiración, pH, acidez, sólidos solubles, evolución del color durante la maduración. -- Pulpas de
fruta. -- Factores que inciden en el deterioro de las pulpas. -- Microbiología de las pulpas. -- Métodos de
conservación de las pulpas de frutas. -- Materiales y métodos. -- Determinación del estado de madurez adecuado
para el procesamiento de las pulpas. -- Evaluación de la calidad de las pulpas durante la etapa de
almacenamiento. -- Análisis de los parámetros físico-quimico de las pulpas durante el almacenamiento. --
Análisis microbiológicos. -- Almacenamiento congelado.
Evaluación del riego por surcos. -- Evaluación y manejo del riego por surcos. -- Programa riego por surcos.
-- Diseño estaciones de
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