Biblioteca Univ. Surcolombiana

Your cart is empty.
 
Normal view MARC view ISBD view

Construcción y evaluación de tanques bioreactores para la producción de cafés especiales en ambiente real / Cristhián David Leyes Vanegas; Director Nelson Gutiérrez Guzmán

By: Leyes Vanegas, Cristhián David [autor].
Contributor(s): Gutiérrez Guzmán, Nelson [Director].
Neiva: Universidad Surcolombiana, 2023Description: 1 CD-ROM (15 páginas); fotografías, ilustraciones en general, tablas o cuadros; 12 cm.Content type: texto Media type: computadora Carrier type: disco de la computadoraSubject(s): Tecnología del Café -- Análisis Químico | Producción de cafés -- Tanques BioreactoresDDC classification: Th MCTECA 012
Contents:
Resumen -- Introducción -- Materiales y Metodología, café despulpado, medición de parámetros, diseño y construcción del tanque fermentador -- Resultados, análisis sensorial, seguimiento a la actividad del agua y Ph, determinación química de los ácidos clorogénicos y cafeína -- Conclusiones
Dissertation note: Tesis Magíster en Ciencia y Tecnología del Café Universidad Surcolombiana. Facultad de Ingeniería. Maestría en Ciencia Y Tecnología del Café 2023 Summary: "El prototipo de tanque Biorreactor ofreció un ambiente limpio, que preservó el potencial de calidad propio del grano de café, evitando al productor perdidas por defectos químicos en el proceso de fermentación, los cuales se dan cuando se contamina con microorganismos patógenos del ambiente que surten de los materiales que componen los fermentadores tradicionales. El Biorreactor tiene que brindar al productor facilidad al momento de llenar, vaciar y limpiar su estructura, por lo cual algunas de sus características son una altura máxima de 155 cm y un fondo cónico con paredes inclinadas de 60° lo cual permite comodidad en el desarrollo de los procesos. El prototipo se construyó en su estructura con lámina de acero inoxidable Numero 304 calibre 18, con un soporte en tubo de 1”, en este proceso se determinó que para un volumen ideal de 500 litros sus paredes deben tener un ángulo de inclinación de 60°, adicionalmente cada tanque contaba con un módulo electrónico de multiparametro (Temperatura, pH y oxígeno disuelto) . La prueba se realizó en cuatro fincas donde a cada una se le asignaron 2 prototipos para realizar las fermentaciones y de allí tomar las muestras, cada una de las fincas están ubicadas en diferentes municipios del departamento del Huila como la Plata, Algeciras, El Pital y Pitalito, todas ellas suscritas a asociaciones de cafeteros."
Tags from this library: No tags from this library for this title. Log in to add tags.
    average rating: 0.0 (0 votes)

Tesis Magíster en Ciencia y Tecnología del Café Universidad Surcolombiana. Facultad de Ingeniería. Maestría en Ciencia Y Tecnología del Café 2023

Resumen -- Introducción -- Materiales y Metodología, café despulpado, medición de parámetros, diseño y construcción del tanque fermentador -- Resultados, análisis sensorial, seguimiento a la actividad del agua y Ph, determinación química de los ácidos clorogénicos y cafeína -- Conclusiones

"El prototipo de tanque Biorreactor ofreció un ambiente limpio, que preservó el potencial de calidad propio del grano de café, evitando al productor perdidas por defectos químicos en el proceso de fermentación, los cuales se dan cuando se contamina con microorganismos patógenos del ambiente que surten de los materiales que componen los fermentadores tradicionales. El Biorreactor tiene que brindar al productor facilidad al momento de llenar, vaciar y limpiar su estructura, por lo cual algunas de sus características son una altura máxima de 155 cm y un fondo cónico con paredes inclinadas de 60° lo cual permite comodidad en el desarrollo de los procesos.
El prototipo se construyó en su estructura con lámina de acero inoxidable Numero 304 calibre 18, con un soporte en tubo de 1”, en este proceso se determinó que para un volumen ideal de 500 litros sus paredes deben tener un ángulo de inclinación de 60°, adicionalmente cada tanque contaba con un módulo electrónico de multiparametro (Temperatura, pH y oxígeno disuelto) . La prueba se realizó en cuatro fincas donde a cada una se le asignaron 2 prototipos para realizar las fermentaciones y de allí tomar las muestras, cada una de las fincas están ubicadas en diferentes municipios del departamento del Huila como la Plata, Algeciras, El Pital y Pitalito, todas ellas suscritas a asociaciones de cafeteros."

There are no comments for this item.

Log in to your account to post a comment.

Powered by Koha