Leyes Vanegas, Cristhián David
Construcción y evaluación de tanques bioreactores para la producción de cafés especiales en ambiente real / Cristhián David Leyes Vanegas; Director Nelson Gutiérrez Guzmán , Datos electrónicos (1 archivos:559) - 1 CD-ROM (15 páginas); fotografías, ilustraciones en general, tablas o cuadros; 12 cm
Tesis
Resumen -- Introducción -- Materiales y Metodología, café despulpado, medición de parámetros, diseño y construcción del tanque fermentador -- Resultados, análisis sensorial, seguimiento a la actividad del agua y Ph, determinación química de los ácidos clorogénicos y cafeína -- Conclusiones
"El prototipo de tanque Biorreactor ofreció un ambiente limpio, que preservó el potencial de calidad propio del grano de café, evitando al productor perdidas por defectos químicos en el proceso de fermentación, los cuales se dan cuando se contamina con microorganismos patógenos del ambiente que surten de los materiales que componen los fermentadores tradicionales. El Biorreactor tiene que brindar al productor facilidad al momento de llenar, vaciar y limpiar su estructura, por lo cual algunas de sus características son una altura máxima de 155 cm y un fondo cónico con paredes inclinadas de 60° lo cual permite comodidad en el desarrollo de los procesos.
El prototipo se construyó en su estructura con lámina de acero inoxidable Numero 304 calibre 18, con un soporte en tubo de 1”, en este proceso se determinó que para un volumen ideal de 500 litros sus paredes deben tener un ángulo de inclinación de 60°, adicionalmente cada tanque contaba con un módulo electrónico de multiparametro (Temperatura, pH y oxígeno disuelto) . La prueba se realizó en cuatro fincas donde a cada una se le asignaron 2 prototipos para realizar las fermentaciones y de allí tomar las muestras, cada una de las fincas están ubicadas en diferentes municipios del departamento del Huila como la Plata, Algeciras, El Pital y Pitalito, todas ellas suscritas a asociaciones de cafeteros."
Tecnología del Café--Análisis Químico
Producción de cafés--Tanques Bioreactores
Th MCTECA 012
Construcción y evaluación de tanques bioreactores para la producción de cafés especiales en ambiente real / Cristhián David Leyes Vanegas; Director Nelson Gutiérrez Guzmán , Datos electrónicos (1 archivos:559) - 1 CD-ROM (15 páginas); fotografías, ilustraciones en general, tablas o cuadros; 12 cm
Tesis
Resumen -- Introducción -- Materiales y Metodología, café despulpado, medición de parámetros, diseño y construcción del tanque fermentador -- Resultados, análisis sensorial, seguimiento a la actividad del agua y Ph, determinación química de los ácidos clorogénicos y cafeína -- Conclusiones
"El prototipo de tanque Biorreactor ofreció un ambiente limpio, que preservó el potencial de calidad propio del grano de café, evitando al productor perdidas por defectos químicos en el proceso de fermentación, los cuales se dan cuando se contamina con microorganismos patógenos del ambiente que surten de los materiales que componen los fermentadores tradicionales. El Biorreactor tiene que brindar al productor facilidad al momento de llenar, vaciar y limpiar su estructura, por lo cual algunas de sus características son una altura máxima de 155 cm y un fondo cónico con paredes inclinadas de 60° lo cual permite comodidad en el desarrollo de los procesos.
El prototipo se construyó en su estructura con lámina de acero inoxidable Numero 304 calibre 18, con un soporte en tubo de 1”, en este proceso se determinó que para un volumen ideal de 500 litros sus paredes deben tener un ángulo de inclinación de 60°, adicionalmente cada tanque contaba con un módulo electrónico de multiparametro (Temperatura, pH y oxígeno disuelto) . La prueba se realizó en cuatro fincas donde a cada una se le asignaron 2 prototipos para realizar las fermentaciones y de allí tomar las muestras, cada una de las fincas están ubicadas en diferentes municipios del departamento del Huila como la Plata, Algeciras, El Pital y Pitalito, todas ellas suscritas a asociaciones de cafeteros."
Tecnología del Café--Análisis Químico
Producción de cafés--Tanques Bioreactores
Th MCTECA 012