Elaboración de vinos seguridad-calidad-métodos : introducción al HACCP y al control de los defectos Alice Bruetschy [y otros tres] ; traducción Concepción Vecino Soto
By: Bruetschy, Alice []
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Contributor(s): Bove, Elizabeth [] | Carton, Dominique [] | Cuinier, Claude [] | Vecino Soto, Concepción [].
Zaragoza, España Acribia 2000Edition: Primera edición.Description: xii, 99 páginas ilustraciones 24 cm.ISBN: 8420009288.Subject(s): Vinicultura -- Normas | Sistema haccpDDC classification: 641.22 | Item type | Current location | Collection | Call number | Vol info | Copy number | Status | Date due | Barcode | Item holds |
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Libros
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Biblioteca Central | General | 641.22 / B832e (Browse shelf) | 2000/Primera edición | Ej. 1 | Available | 900000012094 |
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Incluye referencias bibliográficas (P. 94) e índice.
Análisis de riesgos y control de puntos críticos: HACCP -- Claves para entender el HACCP -- Aplicación de la herramienta HACCP: riesgos y control -- Control de los defectos ligados a la elaboración -- Defectos de origen microbiológico y físico-químico -- Interés de las SM: para no olvidar -- Bibliografía --
Título original Élaboration des vins - Qualités - Méthodes introduction a l' HACCP et a la maitrise des défauts.
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