Bruetschy, Alice
Elaboración de vinos seguridad-calidad-métodos : introducción al HACCP y al control de los defectos Alice Bruetschy [y otros tres] ; traducción Concepción Vecino Soto - Primera edición. - xii, 99 páginas ilustraciones 24 cm.
Incluye referencias bibliográficas (P. 94) e índice.
Análisis de riesgos y control de puntos críticos: HACCP -- Claves para entender el HACCP -- Aplicación de la herramienta HACCP: riesgos y control -- Control de los defectos ligados a la elaboración -- Defectos de origen microbiológico y físico-químico -- Interés de las SM: para no olvidar -- Bibliografía --
8420009288
Vinicultura--Normas
Sistema haccp
641.22 / B832e
Elaboración de vinos seguridad-calidad-métodos : introducción al HACCP y al control de los defectos Alice Bruetschy [y otros tres] ; traducción Concepción Vecino Soto - Primera edición. - xii, 99 páginas ilustraciones 24 cm.
Incluye referencias bibliográficas (P. 94) e índice.
Análisis de riesgos y control de puntos críticos: HACCP -- Claves para entender el HACCP -- Aplicación de la herramienta HACCP: riesgos y control -- Control de los defectos ligados a la elaboración -- Defectos de origen microbiológico y físico-químico -- Interés de las SM: para no olvidar -- Bibliografía --
8420009288
Vinicultura--Normas
Sistema haccp
641.22 / B832e