Biblioteca Univ. Surcolombiana

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Química de los alimentos Hans-Dieter Belitz, Werner Grosch y Peter Schieberle ; traducción José Fernández-Salguero Carretero, Juan Luis de la Fuente Moreno y Pascual López Lorenzo

By: Belitz, Hans-Dieter, 1931-1993 [].
Contributor(s): Grosch, Werner [] | Schieberle, Peter, 1951- [] | Fernández-Salguero Carretero, José [] | López Lorenzo, Pascual [] | Moreno de la Fuente, Juan Luis [].
Zaragoza, España Editorial Acribia ©2011Edition: Tercera edición.Description: xxvii, 910 páginas ilustraciones, cuadros 26 cm.ISBN: 9788420011622.Subject(s): Composicion de los alimentos | Lipidos | Enzimas -- Análisis | Carbohidratos | Contaminación de alimentos | Análisis de proteínas | Productos lacteos -- Análisis | Alimentos -- Análisis | VitaminasDDC classification: 543.1
Contents:
Agua -- aminoácidos, péptidos, proteínas -- Enzimas -- Lípidos -- Carbohidratos -- Sustancias aromáticas -- Vitaminas -- Minerales -- Aditivos de los alimentos -- Contaminación de los alimentos -- Leche y productos lácteos -- Huevos -- Carne -- Peces, cetáceos, crustáceos y moluscos -- Grasas y aceites comestibles -- Cereales y productos derivados -- Hortalizas y productos derivados -- Frutas y productos derivados -- Azúcar, azúcares-alcohol y productos azucarados -- Bebidas alcohólicas -- Café, té y cacao -- Especias, sal y vinagre -- Agua potable, agua mineral y agua de mesa --
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Item type Current location Collection Call number Vol info Copy number Status Date due Barcode Item holds
Libros Libros Biblioteca Central
General 543.1 / B412q (Browse shelf) 2011/Tercera edición Ej. 1 Available 900000012042
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Incluye referencias bibliográficas e índice.

Agua -- aminoácidos, péptidos, proteínas -- Enzimas -- Lípidos -- Carbohidratos -- Sustancias aromáticas -- Vitaminas -- Minerales -- Aditivos de los alimentos -- Contaminación de los alimentos -- Leche y productos lácteos -- Huevos -- Carne -- Peces, cetáceos, crustáceos y moluscos -- Grasas y aceites comestibles -- Cereales y productos derivados -- Hortalizas y productos derivados -- Frutas y productos derivados -- Azúcar, azúcares-alcohol y productos azucarados -- Bebidas alcohólicas -- Café, té y cacao -- Especias, sal y vinagre -- Agua potable, agua mineral y agua de mesa --

Food chemistry.

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