Belitz, Hans-Dieter 1931-1993
Química de los alimentos Hans-Dieter Belitz, Werner Grosch y Peter Schieberle ; traducción José Fernández-Salguero Carretero, Juan Luis de la Fuente Moreno y Pascual López Lorenzo - Tercera edición. - xxvii, 910 páginas ilustraciones, cuadros 26 cm.
Incluye referencias bibliográficas e índice.
Agua -- aminoácidos, péptidos, proteínas -- Enzimas -- Lípidos -- Carbohidratos -- Sustancias aromáticas -- Vitaminas -- Minerales -- Aditivos de los alimentos -- Contaminación de los alimentos -- Leche y productos lácteos -- Huevos -- Carne -- Peces, cetáceos, crustáceos y moluscos -- Grasas y aceites comestibles -- Cereales y productos derivados -- Hortalizas y productos derivados -- Frutas y productos derivados -- Azúcar, azúcares-alcohol y productos azucarados -- Bebidas alcohólicas -- Café, té y cacao -- Especias, sal y vinagre -- Agua potable, agua mineral y agua de mesa --
9788420011622
Composicion de los alimentos
Lipidos
Enzimas--Análisis
Carbohidratos
Contaminación de alimentos
Análisis de proteínas
Productos lacteos--Análisis
Alimentos--Análisis
Vitaminas
543.1 / B412q
Química de los alimentos Hans-Dieter Belitz, Werner Grosch y Peter Schieberle ; traducción José Fernández-Salguero Carretero, Juan Luis de la Fuente Moreno y Pascual López Lorenzo - Tercera edición. - xxvii, 910 páginas ilustraciones, cuadros 26 cm.
Incluye referencias bibliográficas e índice.
Agua -- aminoácidos, péptidos, proteínas -- Enzimas -- Lípidos -- Carbohidratos -- Sustancias aromáticas -- Vitaminas -- Minerales -- Aditivos de los alimentos -- Contaminación de los alimentos -- Leche y productos lácteos -- Huevos -- Carne -- Peces, cetáceos, crustáceos y moluscos -- Grasas y aceites comestibles -- Cereales y productos derivados -- Hortalizas y productos derivados -- Frutas y productos derivados -- Azúcar, azúcares-alcohol y productos azucarados -- Bebidas alcohólicas -- Café, té y cacao -- Especias, sal y vinagre -- Agua potable, agua mineral y agua de mesa --
9788420011622
Composicion de los alimentos
Lipidos
Enzimas--Análisis
Carbohidratos
Contaminación de alimentos
Análisis de proteínas
Productos lacteos--Análisis
Alimentos--Análisis
Vitaminas
543.1 / B412q