Taller de carne basado en el trabajo de Gaetano Paltrinieri ; con la colaboración de Marco R. Meyer [y otros] ; revisión Johan D. Berlijn
Contributor(s): Gaetano, Paltrinieri
| Meyer, Marco R., colaboración | Berlijn, Johan D., revisión.
Series: Manuales para Educación Agropecuaria Industrias rurales no. 27.México Trillas 1981, 2004Edition: Decimotercera reimpresión.Description: 78 páginas ilustraciones 23 cm.ISBN: 9682411092.Subject(s): Industria de la carne | Industrias alimenticias | EmbutidosDDC classification: 664.902
Contents:
| Item type | Current location | Collection | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode | Item holds |
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Libros
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Biblioteca Central | General | 664.902 / T147t (Browse shelf) | Ej. 1 | Available | 900000003715 |
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| 664.81 / V451 Frutas y hortalizas : | 664.81 / V451 Frutas y hortalizas : | 664.9 / E58e Enlatado de pescado y carne / | 664.902 / T147t Taller de carne | 664.9028 / E371e Elaboración de productos cárnicos | 664.9029 / O148o Obtención de carne | 664.906 / C263m Manual de bioquímica y tecnología de la carne / |
Planeación del taller -- Equipo y utensilios del corral y del rastro para cerdos -- Equipo de la sala de elaboración -- Control sanitario.
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