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Conservación de la carne por el frío / Werner Jasper, Rainer Placzek ; Tr. Jaime Esaín Escobar

By: Jasper, Werner.
Contributor(s): Placzek, Rainer | Esaín Escobar, Jaime [tr.].
Zaragoza : Acribia, 1978 Description: 131 p. ; 25 cm.ISBN: 84-200-0450-2.Subject(s): Ciencia y tecnologia de la carne | Carne | Conservacion de carnes | Tecnología de alimentos | AgroindustriaDDC classification: 664.902 / J39c
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List(s) this item appears in: Bromatologia | Agroindustria
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FONDO BIBL 664.902 / J39c (Browse shelf) 1 Available CO 8000005173
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FONDO BIBL 664.902 / J39c (Browse shelf) 2 Available 8010009517
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Desarrollo e importancia de la conservación de la carne por el frío -- Fundamentos del tratamiento por el

frío -- Refrigeración y depósito refrigerado de canales -- Congelación, depósito congelado y descongelación de

canales -- Determinación de los parámetros tecnológicos para el tratamiento frigorífero -- Transporte de

carnes refrigeradas y congeladas -- Estado del desarrollo y perspectivas del tratamiento de la carne por el

frío --

Kältekonservierung von Fleisch

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