Conservación de la carne por el frío / Werner Jasper, Rainer Placzek ; Tr. Jaime Esaín Escobar
By: Jasper, Werner
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Contributor(s): Placzek, Rainer | Esaín Escobar, Jaime [tr.].
Zaragoza : Acribia, 1978 Description: 131 p. ; 25 cm.ISBN: 84-200-0450-2.Subject(s): Ciencia y tecnologia de la carne | Carne | Conservacion de carnes | Tecnología de alimentos | AgroindustriaDDC classification: 664.902 / J39c | Item type | Current location | Collection | Call number | Vol info | Copy number | Status | Notes | Date due | Barcode | Item holds |
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Libros
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Biblioteca Central Book Cart | FONDO BIBL | 664.902 / J39c (Browse shelf) | 1 | Available | CO | 8000005173 | |||
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Libros
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Biblioteca Central Book Cart | FONDO BIBL | 664.902 / J39c (Browse shelf) | 2 | Available | 8010009517 |
Desarrollo e importancia de la conservación de la carne por el frío -- Fundamentos del tratamiento por el
frío -- Refrigeración y depósito refrigerado de canales -- Congelación, depósito congelado y descongelación de
canales -- Determinación de los parámetros tecnológicos para el tratamiento frigorífero -- Transporte de
carnes refrigeradas y congeladas -- Estado del desarrollo y perspectivas del tratamiento de la carne por el
frío --
Kältekonservierung von Fleisch
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