Jasper, Werner
Conservación de la carne por el frío / Werner Jasper, Rainer Placzek ; Tr. Jaime Esaín Escobar - 131 p. ; 25 cm.
Desarrollo e importancia de la conservación de la carne por el frío -- Fundamentos del tratamiento por el frío -- Refrigeración y depósito refrigerado de canales -- Congelación, depósito congelado y descongelación de canales -- Determinación de los parámetros tecnológicos para el tratamiento frigorífero -- Transporte de carnes refrigeradas y congeladas -- Estado del desarrollo y perspectivas del tratamiento de la carne por el frío --
Kältekonservierung von Fleisch
84-200-0450-2
Ciencia y tecnologia de la carne
Carne
Conservacion de carnes
Tecnología de alimentos
Agroindustria
664.902 / J39c
Conservación de la carne por el frío / Werner Jasper, Rainer Placzek ; Tr. Jaime Esaín Escobar - 131 p. ; 25 cm.
Desarrollo e importancia de la conservación de la carne por el frío -- Fundamentos del tratamiento por el frío -- Refrigeración y depósito refrigerado de canales -- Congelación, depósito congelado y descongelación de canales -- Determinación de los parámetros tecnológicos para el tratamiento frigorífero -- Transporte de carnes refrigeradas y congeladas -- Estado del desarrollo y perspectivas del tratamiento de la carne por el frío --
Kältekonservierung von Fleisch
84-200-0450-2
Ciencia y tecnologia de la carne
Carne
Conservacion de carnes
Tecnología de alimentos
Agroindustria
664.902 / J39c