Tesis (Ingeniero Agrícola) -- Universidad Surcolombiana. Facultad de Ingeniería, Programa de Ingeniería

Agrícola, 1999

Justificación técnica, económica y social -- Justificación técnica y económica -- Justificación social --

Objetivos general y específicos -- Revisión de literatura -- Definición de términos -- Estructura biológica

del grano de arroz -- Componentes nutritivos del arroz -- Causas de fracturas internas en el grano --

Materiales y métodos -- Localización -- Materiales y equipos utilizados -- Ensayos para evaluar la calidad de

arroz -- Proceso industrial del arroz -- Variable estudiadas -- Resultados y discusión -- Evaluación del

rendimiento del grano al secado -- Evaluación del rendimiento del descascarador -- Evaluación del grado de

blanqueo en el grano para las etapas de pulimento -- Condiciones para recibir las materias primas -- Control

de los principales procesos donde pueden incrementarse el porcentaje de arroz partido -- Efecto de las

impurezas en la calidad del proceso -- Cuidados a tener en la bodega o silos para almacenar arroz paddy --

Control de plagas -- Control de roedores -- Control de hongos -- Conclusiones -- Secado -- Descascarado --

Pulimento -- Recomendaciones -- Para mantener la calidad del grano en el secamiento -- Para mejorar los

rendimientos de descascarado -- Para lograr que el producto esté entre los límites ideales de color en cada

paso de pulimento.