Tesis (Ingeniero Agrícola) -- Universidad Surcolombiana. Facultad de Ingeniería, Programa de Ingeniería

Agrícola, 1999

Origen y dispersión -- Taxonomía de la planta -- Morfología y anatomía -- Contenido de almidón -- Contenido

de ácido cianhídrico -- Factores de precosecha que inciden en la calidad de la yuca -- Manejo postcosecha --

Producción de yuca -- Proceso de obtención del almidón alimenticio y elaboración de la yuca precocida

congelada -- Obtención del almidón de yuca -- Etapas de extracción del almidón de yuca -- Zonas productoras de

almidón -- Proceso de elaboración de la yuca precocida congelada -- Obtención de la yuca precocida congelada

-- Zonas productoras de yuca precocida -- análisis y Características fisicoquímicas de La yuca y sus productos

derivados -- Composición química y valor nutritivo de la yuca -- Análisis proximal de los subproductos de la

yuca -- Composición física y química del almidón de yuca -- Calidad del almidón de yuca -- Composición de la

yuca precocida congelada -- Metodología -- Estudio del mercado para el almidón de yuca -- Perfil del mercado

de alimentos precocidos congelados -- Análisis de resultados -- Mercado del almidón de yuca -- Mercado

nacional -- Mercado regional -- Perfil del mercado de alimentos precocidos en los supermercados de Neiva --

Perfil del mercado para distribuciones de alimentos precocidos en Neiva -- Perfil del mercado para

restaurantes de comida rápida -- Perfil del mercado de alimentos precocidos en supermercados de cadena --

Análisis de la oferta actual -- Análisis de la oferta futura -- Análisis de la demanda actual -- Análisis de

la demanda futura -- Análisis de la demanda insatisfecha -- Canales de comercialización -- Mercado de materias

primas -- Conclusiones y recomendaciones.