Evaluación de la calidad, rendimiento y almacenamiento de las pulpas de mora de castilla (Rubus glaucus, Benth) y tomate de árbol (Cypomandra betacea, Send) producidas en el Huila con fines agroindustriales / María Eugenia Cerquera Rivera, Jaime Izquierdo Bautista
By: Cerquera Rivera, María Eugenia
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Contributor(s): Izquierdo Bautista, Jaime.
Neiva : Universidad Surcolombiana, 1996 Description: 103 p.Content type: txt Media type: Carrier type: ncSubject(s): Almacenamiento | Pulpa de frutas | Mora -- cultivo | Tomate de arbol -- cultivo | Agroindustria -- huilaDDC classification: 8053200171 | Item type | Current location | Collection | Call number | Vol info | Copy number | Status | Notes | Date due | Barcode | Item holds |
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Tesis
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Biblioteca Central | FONDO BIBL | 8002 | 1 | Available | PI | 8053200171 |
Tesis (Ingeniero Agrícola) -- Universidad Surcolombiana. Facultad de Ingeniería, Programa de Ingeniería
Agrícola, 1996
Mora de castilla -- Tomate de árbol -- Características fisicoquímicas -- Normas para la elaboración y
conservación de las pulpas de frutas -- Técnicas de conservación de las pulpas de fruta -- Aditivos --
Factores que influyen en el deterioro -- Microorganismos importantes en la microbiología de los alimentos --
Materiales y métodos -- Localización -- Determinación del punto óptimo para proceso -- Elaboración de la tabla
colorimétrica -- Etapas seguidas en el proceso de obtención y almacenamiento de las pulpas -- Análisis
microbiológicos y fisicoquímicos -- Resultados y análisis -- Determinación del punto óptimo para proceso --
Rendimientos y características de las pulpas -- Análisis de los parámetros fisicoquímicos de las pulpas
refrigeradas durante su almacenamiento -- Análisis microbiológico de las pulpas refrigeradas -- Análisis
general de las pulpas congeladas a 18°C -- Análisis general -- Conclusiones y recomendaciones.
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