Cerquera Rivera, María Eugenia
Evaluación de la calidad, rendimiento y almacenamiento de las pulpas de mora de castilla (Rubus glaucus, Benth) y tomate de árbol (Cypomandra betacea, Send) producidas en el Huila con fines agroindustriales / María Eugenia Cerquera Rivera, Jaime Izquierdo Bautista - 103 p.
Tesis (Ingeniero Agrícola) -- Universidad Surcolombiana. Facultad de Ingeniería, Programa de Ingeniería Agrícola, 1996
Mora de castilla -- Tomate de árbol -- Características fisicoquímicas -- Normas para la elaboración y conservación de las pulpas de frutas -- Técnicas de conservación de las pulpas de fruta -- Aditivos -- Factores que influyen en el deterioro -- Microorganismos importantes en la microbiología de los alimentos -- Materiales y métodos -- Localización -- Determinación del punto óptimo para proceso -- Elaboración de la tabla colorimétrica -- Etapas seguidas en el proceso de obtención y almacenamiento de las pulpas -- Análisis microbiológicos y fisicoquímicos -- Resultados y análisis -- Determinación del punto óptimo para proceso -- Rendimientos y características de las pulpas -- Análisis de los parámetros fisicoquímicos de las pulpas refrigeradas durante su almacenamiento -- Análisis microbiológico de las pulpas refrigeradas -- Análisis general de las pulpas congeladas a 18°C -- Análisis general -- Conclusiones y recomendaciones.
Almacenamiento
Pulpa de frutas
Mora--cultivo
Tomate de arbol--cultivo
Agroindustria--huila
8053200171
Evaluación de la calidad, rendimiento y almacenamiento de las pulpas de mora de castilla (Rubus glaucus, Benth) y tomate de árbol (Cypomandra betacea, Send) producidas en el Huila con fines agroindustriales / María Eugenia Cerquera Rivera, Jaime Izquierdo Bautista - 103 p.
Tesis (Ingeniero Agrícola) -- Universidad Surcolombiana. Facultad de Ingeniería, Programa de Ingeniería Agrícola, 1996
Mora de castilla -- Tomate de árbol -- Características fisicoquímicas -- Normas para la elaboración y conservación de las pulpas de frutas -- Técnicas de conservación de las pulpas de fruta -- Aditivos -- Factores que influyen en el deterioro -- Microorganismos importantes en la microbiología de los alimentos -- Materiales y métodos -- Localización -- Determinación del punto óptimo para proceso -- Elaboración de la tabla colorimétrica -- Etapas seguidas en el proceso de obtención y almacenamiento de las pulpas -- Análisis microbiológicos y fisicoquímicos -- Resultados y análisis -- Determinación del punto óptimo para proceso -- Rendimientos y características de las pulpas -- Análisis de los parámetros fisicoquímicos de las pulpas refrigeradas durante su almacenamiento -- Análisis microbiológico de las pulpas refrigeradas -- Análisis general de las pulpas congeladas a 18°C -- Análisis general -- Conclusiones y recomendaciones.
Almacenamiento
Pulpa de frutas
Mora--cultivo
Tomate de arbol--cultivo
Agroindustria--huila
8053200171