Tesis (Ingeniero Agrícola) -- Universidad Surcolombiana. Facultad de Ingeniería, Programa de Ingeniería

Agrícola, 1990

Aspectos generales sobre el tratamiento del producto carne -- Mataderos -- Beneficio de ganado bovino --

Manejo ante-mortem -- Sacrificio y faenado -- Tratamiento post-mortem -- La carne -- Composición química --

Propiedades físicas -- Conservación de la carne -- La carne y el frío -- Métodos de refrigeración -- Ciclos de

refrigeración -- Acción del frío sobre la carne -- Refrigeradores y cuartos fríos -- Ubicación -- Capacidad --

Almacenamiento -- Funcionamiento -- Temperatura de refrigeración -- Humedad relativa -- Velocidad de aire --

Circulación de aire -- Intensidad luminosa -- Concentración de iones de hidrógeno -- Actividad de agua --

Equipos de refrigeración -- Refrigerantes -- Aislantes -- Desarrollo metodológico -- Naturaleza de la

investigación -- Localización -- Etapas de la investigación -- Fuentes de información -- Procesamiento y

análisis de información -- Elaboración de diseños -- Diseño estructural -- Ubicación -- Dimensionamiento y

distribución de espacio --Materiales de construcción -- Cálculo de estructuras -- Diseño termodinámico --

Parámetros de diseño -- Necesidades de frío -- Equipo frigorífico -- Alternativa I y II -- Presupuesto -- Conc

recomendaciones.

Contiene dos planos plegables.