Determinación de algunas características fisico-químicas y obtención de rendimiento en la transformación de guayaba, mango, maracuyá y papaya / Martha Claudia Mosquera Botello, Rosalba Tovar Puentes
By: Mosquera Botello, Martha.
Contributor(s): Tovar Puentes, Rosalba.
Neiva : Universidad Surcolombiana, 1986 Description: 135 p.Content type: txt Media type: Carrier type: ncSubject(s): Procesos agricolas | Guayaba | Mango | Maracuya -- cosecha | Papaya -- cosecha | FruticulturaDDC classification: 8053200034Item type | Current location | Collection | Call number | Vol info | Copy number | Status | Notes | Date due | Barcode | Item holds |
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Tesis | Biblioteca Central | Tesis y Trabajos de Grado | 8053200034 (Browse shelf) | 8001 | 1 | Available | PI | 8053200034 |
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Tesis (Ingeniera Agrícola) -- Universidad Surcolombiana. Facultad de Ingeniería, Programa de Ingeniería
Agrícola, 1986
Realizaciones y perspectivas de la fruticultura en Colombia -- Historia de la fruticultura -- Pioneros de la
fruticultura en Colombia -- Diferentes métodos de conservación de pulpas de frutas tropicales -- Principales
factores involucrados en el deterioro de las pulpas de frutas tropicales -- Control de los principales
factores que causan el deterioro -- Procesos de producción de pulpas de frutas -- Métodos más usuales para
conservar las pulpas de frutas tropicales -- Almacenamiento refrigerado de productos perecederos en fresco --
El metabolismo es una función de la temperatura -- Temperatura de los cuartos de almacenamiento frío --
Humedad de la cámara de almacenamiento -- Calor liberado por los tejidos vivos -- Daños por frío en frutas y
hortalizas -- Daños por el amoníaco a las frutas y hortalizas refrigeradas -- Encerado de alimentos para
prevenir pérdidas -- Efecto del almacenamiento frío sobre la calidad -- Medios disponibles para minizar las
pérdidas de frutas y hortalizas -- Identificación y prevención -- Recomendaciones -- Desarrollo experimental
de empaques para el transporte de frutas -- Soluciones -- Frutas tropicales -- Guayaba -- Aspectos sobre
precosecha -- Aspectos sobre cosecha -- Aspectos sobre post-cosecha -- Estadística de la guayaba en el Huila
-- El mango, maracuyá, papaya : Aspectos sobre precosecha -- Aspectos sobre cosecha -- Aspectos sobre
post-cosecha -- Etapas seguidas en el proceso de obtención de pulpa -- Adquisición de la materia prima --
Recibo y selección -- Lavado -- Escaldado -- Despulpado -- Análisis de muestra -- Análisis sensorial --
Materiales y equipos utilizados -- Análisis de resultados -- Conclusiones y recomendaciones.
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