| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
nam a22 7a 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE ACTUALIZACIÓN |
|---|
| 005 |
20200311062653.0 |
| 008 - LONGITUD FIJA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
200221s2018 ck ad||f |||| 00| 0 spa d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER |
|---|
| ISBN |
9789585679306 |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN |
|---|
| Lengua de catalogación |
español |
| Normas de descripción |
rda |
| 110 2# - AUTOR CORPORATIVO |
|---|
| 9 (RLIN) |
94012 |
| nombre |
Universidad Nacional de Colombia |
| relación |
autor |
| 245 13 - TÍTULO PROPIAMENTE DICHO |
|---|
| título |
La carne : |
| subtítulo |
ciencia, tecnología y salud / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Universidad Nacional de Colombia; editor Instituto de Ciencia y Tecnología Alimentaria INTAL, Diego Alonso Restrepo Molina. |
| 250 ## - EDICIÓN |
|---|
| edición |
Primera edición |
| 264 1# - PIE DE IMPRENTA |
|---|
| lugar (ciudad) |
Medellín : |
| editorial |
Universidad Nacional de Colombia ; |
| -- |
Instituto de Ciencia y Tecnología Alimentaria, |
| fecha |
2018. |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
440 páginas : |
| Ilustraciones |
ilustraciones (algunas a color), diagramas ; |
| Dimensiones |
23 cm. |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Content type term |
texto |
| 337 ## - MEDIACIÓN |
|---|
| RDA |
rdamedia |
| Content type term |
no mediado |
| 338 ## - PORTADOR |
|---|
| Content type term |
volumen |
| Portador |
nc |
| 347 ## - Características del archivo digital (R) |
|---|
| RDA |
rda |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA |
|---|
| Bibliografía, etc. |
Incluye referencias bibliográficas al final de cada capítulo |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO |
|---|
| Nota de contenido |
Bienestar animal, la ganadería del siglo XXI y la "calidad total" de la carne / Marcelo Daniel Ghezzi -- Ciencia de la carne: conceptos fundamentales / Jairo Humberto López Vargas, Diego Alonso Restrepo Molina -- Aspectos básicos en la tecnología de los productos pesqueros / José Igor Hleap Zapata -- Ingredientes y aditivos empleados en la industria cárnica: nuevas alternativas / Etna Aida Peña Ramos, Julio Alfonso González Noriega, Guillermo Eleazar Arteaga Mackinney -- Alternativas para la formulación de productos cárnicos cocidos inyectados, de picado fino, de picado grueso y mixtos / Diego Alonso Restrepo Molina, Jairo Humberto López Vargas -- Procesos térmicos en la industria cárnica / Oscar Alberto Ochoa González, Alexander Giraldo Gil -- El empaque de las carnes y los productos derivados / Ovidio Salazar Jaramillo -- Desarrollo e innovación de productos cárnicos funcionales / José Ángel Pérez Álvarez, Manuel Viuda Martos -- María Estrella Sayas Barbera, Casilda Navarro Rodríguez de Vera, Juana Fernández López -- Microbiología de la carne, aves y pescado / Alejandro Amézquita Campuzano -- Riesgo químico de contaminantes en productos cárnicos / Karla Rubiano Charry / Natalia Cadavid Muñoz, Claudio Jiménez Cartagena |
| 710 2# - COAUTOR CORPORATIVO |
|---|
| 9 (RLIN) |
144712 |
| Nombre de entidad corporativa o nombre de jurisdicción como elemento de entrada |
Instituto de Ciencia y Tecnología Alimentaria INTAL |
| 082 04 - CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| edición |
21 |
| Clasificación |
664.907 / |
| Clave de autor |
U588ca |
| 650 17 - MATERIA GENERAL |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Carne |
| 9 (RLIN) |
23077 |
| 650 17 - MATERIA GENERAL |
|---|
| Fuente del encabezamiento o término |
LEMB |
| 9 (RLIN) |
7948 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Industria de la carne |
| 650 17 - MATERIA GENERAL |
|---|
| Fuente del encabezamiento o término |
LEMB |
| 9 (RLIN) |
7872 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Productos animales |
| 650 17 - MATERIA GENERAL |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Tecnología de alimentos |
| 9 (RLIN) |
132774 |
| 942 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL KOHA |
|---|
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
|
| Tipo de ítem Koha |
Libros |
| Parte de la signatura que corresponde a la clasificación (Parte de la clasificación) |
664.907 / U588ca |
