El pepo con NaCl gran alternativa en la producción de cuajada o queso / Héctor García Ramírez (Record no. 19729)
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| 000 -CABECERA | |
|---|---|
| campo de control de longitud fija | 01468nam a22002417a 4500 |
| 008 - LONGITUD FIJA | |
| campo de control de longitud fija | 140202b ck ||||| |||| 00| 0 spa d |
| 100 1# - AUTOR PERSONAL | |
| nombre | García Ramírez, Héctor |
| 9 (RLIN) | 44851 |
| 245 10 - TÍTULO PROPIAMENTE DICHO | |
| título | El pepo con NaCl gran alternativa en la producción de cuajada o queso / Héctor García Ramírez |
| 264 ## - PIE DE IMPRENTA | |
| lugar (ciudad) | Neiva : Universidad Surcolombiana, 1995 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA | |
| Extensión | 100 p. : il. 1 foto, col. |
| 502 ## - NOTA DE TESIS | |
| Nota de tesis | Tesis (Tecnólogo Agropecuario) -- Universidad Surcolombiana. Facultad de Ingeniería, Programa de Tecnología |
| 502 ## - NOTA DE TESIS | |
| Nota de tesis | Agropecuaria, 1995 |
| 505 00 - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenido | Introducción -- Objetivos -- Materiales y métodos -- Marco teórico -- La leche, definición -- Componentes de |
| 505 00 - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenido | la leche -- Fases de la leche -- Definición de quesos -- Leche para producción de quesos -- Requisitos |
| 505 00 - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenido | generales de la calidad de la leche -- Pretratamiento de la leche para elaboración de quesos -- Homogenización |
| 505 00 - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenido | -- Pasterización -- Uso de agua oxigenada -- Ultrafiltración -- Coagulantes -- Fundamentos químicos, físicos y |
| 505 00 - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenido | microbiológicos en la elaboración y maduración de quesos -- Adición del cuajo -- Corte de la cuajada -- |
| 505 00 - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenido | Desuerado -- Calentamiento de la cuajada -- Clasificación taxonómica del pepo -- Métodos para obtener cuajada |
| 505 00 - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenido | -- Resultados y discusiones -- Resultados y Conclusiones. |
| 090 ## - CLASIFICACIÓN LOCAL | |
| clasificación | 8053400114 |
| 650 14 - MATERIA GENERAL | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial | Quesos |
| Subdivisión general | mercadeo |
| 9 (RLIN) | 129607 |
| 650 14 - MATERIA GENERAL | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial | Cuajada |
| 9 (RLIN) | 105269 |
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