Tecnología del procesado del pescado / Editor George M. Hall ; Tr. Reyes Pla Soler, Angela Videla Ces ; Colab. Montserrat Mor-Mur Francesch
- xiv, 305 p. : il. ; 24 cm.
Bioquímica dinámica y calidad del pescado fresco y congelado / RM. Love -- Conservación del pescado mediante curado (secado, salazón y ahumado) / M.F.A Horner -- Producción del surimi y pescado picado / G.M. Hall -- Refrigeración y congelación del pescado / G.A Garthwaite -- Conservas de pescado y productos de la pesca / M.F.A Horner -- Métodos de identificación de especies de pescado fresco o procesado / I.M. Mackie -- Envasado del pescado y productos de la pesca en atmósferas modificadas / A.R. Davies -- HACCP y aseguramiento de la calidad en los productos de la pesca / M. Dillon -- Modelización de la temperatura y su relación con el transporte del pescado / C. Alasalvar --
Fish processing technology
84-200-0938-5
Industria pesquera--control de la calidad
Tecnologia de la industria pesquera
Ciencia de los alimentos
Pescados--procedimientos
664.94 / T255t
Bioquímica dinámica y calidad del pescado fresco y congelado / RM. Love -- Conservación del pescado mediante curado (secado, salazón y ahumado) / M.F.A Horner -- Producción del surimi y pescado picado / G.M. Hall -- Refrigeración y congelación del pescado / G.A Garthwaite -- Conservas de pescado y productos de la pesca / M.F.A Horner -- Métodos de identificación de especies de pescado fresco o procesado / I.M. Mackie -- Envasado del pescado y productos de la pesca en atmósferas modificadas / A.R. Davies -- HACCP y aseguramiento de la calidad en los productos de la pesca / M. Dillon -- Modelización de la temperatura y su relación con el transporte del pescado / C. Alasalvar --
Fish processing technology
84-200-0938-5
Industria pesquera--control de la calidad
Tecnologia de la industria pesquera
Ciencia de los alimentos
Pescados--procedimientos
664.94 / T255t