Tecnología del procesado del pescado / Editor George M. Hall ; Tr. Reyes Pla Soler, Angela Videla Ces ; Colab. Montserrat Mor-Mur Francesch
Contributor(s): Hall, George M [editor]
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Zaragoza : Acribia, 2001 Description: xiv, 305 p. : il. ; 24 cm.ISBN: 84-200-0938-5.Subject(s): Industria pesquera -- control de la calidad | Tecnologia de la industria pesquera | Ciencia de los alimentos | Pescados -- procedimientosDDC classification: 664.94 / T255t | Item type | Current location | Collection | Call number | Vol info | Copy number | Status | Notes | Date due | Barcode | Item holds |
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Libros
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Biblioteca Central | FONDO BIBL | 664.94 / T255t (Browse shelf) | 8001 | 1 | Available | CO | 8000012994 |
Bioquímica dinámica y calidad del pescado fresco y congelado / RM. Love -- Conservación del pescado mediante
curado (secado, salazón y ahumado) / M.F.A Horner -- Producción del surimi y pescado picado / G.M. Hall --
Refrigeración y congelación del pescado / G.A Garthwaite -- Conservas de pescado y productos de la pesca /
M.F.A Horner -- Métodos de identificación de especies de pescado fresco o procesado / I.M. Mackie -- Envasado
del pescado y productos de la pesca en atmósferas modificadas / A.R. Davies -- HACCP y aseguramiento de la
calidad en los productos de la pesca / M. Dillon -- Modelización de la temperatura y su relación con el
transporte del pescado / C. Alasalvar --
Fish processing technology
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