Losada Torres, Gloria
Manejo técnico para el beneficio de ganado bovino y expendio de carne en el municipio de Gigante / Gloria Losada Torres, Gilberto Motta Perilla - 148 p.
Tesis (Administrador del Desarrollo Agroindustrial) -- Universidad Surcolombiana. Facultad de Ingeniería, Programa de Administración del Desarrollo Agroindustrial, 1998
Introducción -- Objetivos -- Justificación -- Marco teórico -- Beneficio del ganado bovino y manejo del producto carne -- Factores ante-mortem que influyen en la calidad del producto carne -- Manejo ante-mortem del ganado bovino -- Sacrificio y faenado -- Inspección sanitaria de canales -- Manejo post-mortem -- Expendios -- Técnica de cortes de canales bovinas -- Estrategia metodológica -- Localización -- Naturaleza de la investigación -- Etapas de la investigación -- Propuesta de mejoramiento -- Diseño y construcción del nuevo matadero municipal -- Costo de la obra y dotación básica del matadero -- Cantidades de obra y presupuesto -- Manual de procedimientos técnicos para el beneficio de ganado bovino en el municipio de Gigante -- Conclusiones -- Recomendaciones.
Ganado bovino
Manejo técnico para el beneficio de ganado bovino y expendio de carne en el municipio de Gigante / Gloria Losada Torres, Gilberto Motta Perilla - 148 p.
Tesis (Administrador del Desarrollo Agroindustrial) -- Universidad Surcolombiana. Facultad de Ingeniería, Programa de Administración del Desarrollo Agroindustrial, 1998
Introducción -- Objetivos -- Justificación -- Marco teórico -- Beneficio del ganado bovino y manejo del producto carne -- Factores ante-mortem que influyen en la calidad del producto carne -- Manejo ante-mortem del ganado bovino -- Sacrificio y faenado -- Inspección sanitaria de canales -- Manejo post-mortem -- Expendios -- Técnica de cortes de canales bovinas -- Estrategia metodológica -- Localización -- Naturaleza de la investigación -- Etapas de la investigación -- Propuesta de mejoramiento -- Diseño y construcción del nuevo matadero municipal -- Costo de la obra y dotación básica del matadero -- Cantidades de obra y presupuesto -- Manual de procedimientos técnicos para el beneficio de ganado bovino en el municipio de Gigante -- Conclusiones -- Recomendaciones.
Ganado bovino