Estrategias de valorización integral del fruto del café (Coffea Arábica) / Angie Yulieth Gómez Ojeda, Yaneth Milena Muñoz Polanía; Asesor de Tesis Elías Ramírez Plazas
By: Gómez Ojeda, Angie Yulieth [autor]
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Contributor(s): Muñoz Polanía, Yaneth Milena [autor] | Ramírez Plazas, Elías [Asesor de tesis].
Neiva: Universidad Surcolombiana, 2025Description: 1 CD-ROM (54 páginas); fotografías, tablas o cuadros; 12 cm.Content type: texto Media type: computadora Carrier type: disco de la computadoraSubject(s): Alta Gerencia -- Economía Circular | Caficultura -- Cáscara de CaféDDC classification: Th EAG 218 | Item type | Current location | Collection | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode | Item holds |
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Biblioteca Central | Tesis y Trabajos de Grado | Th EAG 218 (Browse shelf) | Ej.1 | Available | 900000029266 | ||
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Biblioteca Central | Tesis y Trabajos de Grado | Th EAG 218 (Browse shelf) | Ej.2 | Available | 900000029267 |
Tesis Especialista en Alta Gerencia Universidad Surcolombiana. Facultad de Economía y Administración. Especialización en Alta Gerencia 2025
Introducción -- Formulación del problema -- Justificación -- Hipótesis -- Objetivos -- Marco de estudio -- Metodología -- Resultados de investigación -- Conclusiones
"La presente investigación diseña un modelo de gestión estratégica para la valorización integral del fruto del café, con énfasis en la cáscara, en la vereda Palmar Alto del municipio de Campoalegre, Huila. El estudio parte de la problemática del sub aprovechamiento de la cáscara, un subproducto abundante del beneficio húmedo del café, que representa tanto una oportunidad económica como un desafío ambiental. A través de un enfoque mixto (cualitativo y cuantitativo), se identificaron las prácticas actuales, el nivel de conocimiento y disposición de los productores frente a su valorización. Los resultados muestran que, aunque la mayoría utiliza la cáscara como abono, existe bajo conocimiento técnico y escasa valoración de su potencial. Sin embargo, hay alta disposición a capacitarse, invertir recursos y participar en iniciativas colectivas.
El modelo propuesto considera la logística de recolección, procesamiento, transformación, comercialización y asociatividad, e incorpora principios de economía circular, sostenibilidad y alta gerencia. Se estima que su implementación puede aumentar la rentabilidad, reducir impactos ambientales y generar empleo rural. Se recomiendan alianzas con entidades como el SENA, universidades, y organizaciones cafeteras para formación técnica, así como la mejora de infraestructura vial y el desarrollo de mercados locales y regionales para productos derivados de la cáscara. Este proyecto busca convertir un residuo agrícola en una fuente de valor, fortaleciendo la sostenibilidad económica, social y ambiental del sector cafetero huilense."
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