Viabilidad celular de las bacterias ácido-lácticas (bal) aisladas de café y leche materna, frente a condiciones digestivas gastrointestinales / Aleixer Irira Avirama; Director de Tesis Claudia Milena Amorocho Cruz, Kevy Sandrith Ordoñez lozano
By: Irira Avirama, Aleixer [autor]
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Contributor(s): Amorocho Cruz, Claudia Milena [Director] | Ordoñez Lozano, Kevy Sandrith [Director].
Neiva: Universidad Surcolombiana; 2024Description: 1 CD-ROM (69 páginas); diagramas, fotografías, ilustraciones en general, tablas o cuadros; 12 cm.Content type: texto Media type: computadora Carrier type: disco de la computadoraSubject(s): Biología Aplicada -- Viabilidad Celular | Bacterias ácido lácticas -- ProbióticosDDC classification: Th BA 04 | Item type | Current location | Collection | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode | Item holds |
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e-Tesis
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Biblioteca Central | Tesis y Trabajos de Grado | Th BA 04 (Browse shelf) | Ej.1 | Available | 900000028394 | ||
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e-Tesis
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Biblioteca Central | Tesis y Trabajos de Grado | Th BA 04 (Browse shelf) | Ej.2 | Available | 900000028395 |
Tesis Biólogo Universidad Surcolombiana. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Biología Aplicada 2024
Introducción -- Justificación -- Antecedentes -- Planteamiento del problema -- Objetivo general -- Metodología -- Resultados y Discusión -- Impactos del proyecto y limitaciones al estudio -- Conclusiones
"Las bacterias ácido lácticas (BAL) pertenecen al grupo de bacterias Gram-positivas con capacidad de fermentar azúcares y producir ácido láctico como principal producto metabólico. Estas bacterias se encuentran en una amplia variedad de ambientes, incluyendo el tracto gastrointestinal humano y en algunos alimentos como el café y la leche materna, algunas de ellas probióticas. La viabilidad celular de estas bacterias puede verse afectada por las condiciones del ambiente gastrointestinal, lo que puede afectar su capacidad para colonizar y conferir beneficios a la salud del huésped. En este estudio, se investigó la viabilidad celular de las BAL (L, D, JC y EJF) aisladas de café y leche materna frente a las condiciones digestivas gastrointestinales y se evaluó la cinética de crecimiento, la actividad antimicrobiana y la sensibilidad a antibióticos de la cepa BAL EJF. En el análisis de viabilidad celular, las BAL fueron expuestas a las enzimas de amilasa salival, pepsina y pancreatina en diferentes tiempos. Se encontró que la enzima amilasa salival no muestra incidencia significativa en la tasa de supervivencia y viabilidad de las BAL. Las cepas BAL L y D aisladas de café en los tiempos de exposición a la enzima pepsina (pH 2) simulando la condición gástrica, permanecen viables en este estado. En la exposición a la enzima pancreatina (pH 8) simulando la condición intestinal, las cepas BAL L, D y JC se mantuvieron viables en todos los tiempos de exposición, manteniendo una cantidad mayor a 106 Log UFC/ml."
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