Mataderos municipales : Su administración y operación / Sonia Yanneth Hincapié Muñoz, Yolima Rocío Hincapié Muñoz Muñoz
By: Hincapié Muñoz, Sonia Yanneth [autor]
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Contributor(s): Hincapié Muñoz, Yolima Rocío.
Santafé de Bogotá : Fondo de Publicaciones Universidad Distrital Francisco José de Caldas 1997Description: 111 paginas.ISBN: 9589160476.Subject(s): Mataderos -- aspectos sanitarios | Mataderos -- administracion -- colombia | Industria de la carne -- colombiaDDC classification: 664.9029/ | Item type | Current location | Collection | Call number | Vol info | Copy number | Status | Notes | Date due | Barcode | Item holds |
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Libros
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Biblioteca Central | FONDO BIBL | 664.9029 / H659m (Browse shelf) | 1 | Available | CO | 8000005211 | |||
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Libros
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Biblioteca Central | FONDO BIBL | 664.9029 / H659m (Browse shelf) | 2 | Available | 8000012088 |
La carne -- Generalidades de la carne -- Características organolépticas -- Constantes físicas --
Características químicas de la carne -- Análisis de abasto -- Subproductos de la industria cárnica --
Mataderos municipales -- Procesos realizados en un matadero municipal -- Administración de un matadero
municipal -- Localización -- Diseño -- Distribución de planta -- Personal de matadero municipal -- Equipos y
herramientas -- Higiene y seguridad industrial -- Organización administrativa -- Conformación de la
administración municipal -- Impacto ambiental de un matadero -- Autorizaciones, licencias sanitarias,
vigilancia y control de las sanciones -- Control de calidad -- Ubicación y distribución del matadero -- Reposo
y ayuno -- Inspección ante-morten -- Sacrificio -- Inspeción post-morten -- Sala de oreo -- Transporte --
Enfermedades producidas por el contacto o consumo de animales de abasto público -- Enfermedades profesionales
-- Otras enfermedades no contempledas como profesionales --
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