Diseño e implementación de una microcentral de beneficio para 1 cafés especial en el municipio de Planadas - Tolima / Juan Camilo Hueje Ribera; Director Francisco José Muñoz Ordoñez
By: Juan Camilo, Hueje Ribera [autor]
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Contributor(s): Muñoz Ordoñez, Francisco José [Director].
Neiva: Universidad Surcolombiana, 2025Description: 1 CD-ROM (24 páginas); sin ilustraciones 12 cm.Content type: texto Media type: computadora Carrier type: disco de la computadoraSubject(s): Cafés especiales -- Microcentral de beneficio | Ciencia y tecnología del café -- Sostenibilidad AmbientalDDC classification: Th MCTECA 022 | Item type | Current location | Collection | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode | Item holds |
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Biblioteca Central | Tesis y Trabajos de Grado | Th MCTECA 022 (Browse shelf) | Ej.1 | Available | 900000029817 | ||
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Biblioteca Central | Tesis y Trabajos de Grado | Th MCTECA 022 (Browse shelf) | Ej.2 | Available | 900000029818 |
Tesis Magíster en Ciencia y Tecnología del Café Universidad Surcolombiana. Facultad de Ingeniería. Maestría en Ciencia y Tecnología del Café 2025
Resumen -- Introducción -- Clasificación Calidad Cafés -- Materiales y métodos -- Localización y vías de acceso -- Infraestructuras disponibles (físicas, eléctricas e hidráulicas) -- Proyección capacidad a instalar -- Calidad del producto análisis sensorial -- Resultados y discusión
"La calidad del café se ha consolidado como un parámetro fundamental para satisfacer las exigencias del mercado actual. Esto ha generado la necesidad de optimizar el producto final en taza y responder de manera eficiente a las crecientes demandas del sector caficultor. Según reportes de la National Coffe Association of U.S.A. (NCA), el precio del café se ajusta a la calidad final del producto y no por la volatilidad de los precios de la bolsa de valores, esta tendencia resalta el potencial de los cafés especiales (aquellos que cumplen con las características definidas por la Specialty Coffee Association – SCA(2025)) como una oportunidad estratégica para implementar mejoras desde perspectivas técnicas, económicas y ambientales. En este contexto, el presente artículo se orienta en el diseño e implementación de una microcentral de beneficio de café cereza para la producción de café especial o diferenciado, ubicada en la finca el jardín, vereda Caicedonia, municipio de Planadas, Tolima. La propuesta integra un sistema estructurado que abarca las etapas de clasificación, despulpado, lavado y fermentación integrado a las condiciones productivas de la región. El diseño consiste en validar una microcentral como modelo replicable mediante la adopción de una metodología de tipo no experimental, centrada en la identificación de variables involucradas en la implementación y como generar prácticas de poscosecha eficientes y sostenibles, alineadas con el potencial agro productivo de la zona, fomentando la sostenibilidad ambiental y la mejora continua de la calidad del grano, brindando una solución integral para fortalecer el valor agregado del café producido y mejorar la competitividad de los caficultores de la zona."
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