El servicio en bar y cafetería / Javier Ramo Tena
By: Ramo Tena, Javier [autor]
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Madrid : Editorial Síntesis, 2015Edition: Primera edición.Description: 242 páginas : ilustraciones ; 27 cm.Content type: texto Media type: no mediado Carrier type: volumenISBN: 9788490771563.Subject(s): Restaurantes, cafeterías, etc -- Gestión | Turismo -- GestiónDDC classification: 338.4791 / | Item type | Current location | Collection | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode | Item holds |
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Libros
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Biblioteca Pitalito | General | 338.4791 / R175s (Browse shelf) | Ej. 1 | Available | 900000027629 |
Incluye referencias bibliográficas
Prólogo -- Servicio en bar y cafetería -- Técnicas de venta -- Facturación y cobro de los servicios -- Elaboración de las bebidas alcohólicas -- Aguardientes -- Licores -- Elaboración de cócteles y combinados -- Técnicas culinarias de bar y cafetería -- Maquinaria y utensilios necesarios para realizar las elaboraciones culinarias -- Elaboraciones culinarias más habituales en bar y cafetería -- Bibliografía --
Los bares y cafeterías están en continua evolución, adaptándose a los nuevos gustos y necesidades de sus clientes. Este libro presenta las bases para la correcta comunicación con el cliente, con la finalidad de lograr satisfacer sus expectativas alcanzando la calidad total en el servicio. Para ello, se analizan las técnicas de venta, los aguardientes y licores, la coctelería y las ofertas gastronómicas más adecuadas a la demanda. Los contenidos se adaptan al temario del módulo profesional Servicios en bar-cafetería, y dotan al alumnado y al profesorado de actividades y materiales didácticos que hacen más efectivo el proceso de enseñanza-aprendizaje. Así mismo, es una herramienta de formación continua para profesionales.
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