| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
nam a22 7a 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE ACTUALIZACIÓN |
|---|
| 005 |
20240716082520.0 |
| 008 - LONGITUD FIJA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
240716s2015 sp a|||fr|||| 00| 0 spa d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER |
|---|
| ISBN |
9788490771563 |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN |
|---|
| Lengua de catalogación |
español |
| Normas de descripción |
rda |
| 041 ## - IDIOMA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
español |
| 100 1# - AUTOR PERSONAL |
|---|
| 9 (RLIN) |
158418 |
| nombre |
Ramo Tena, Javier |
| relación |
autor |
| 245 13 - TÍTULO PROPIAMENTE DICHO |
|---|
| título |
El servicio en bar y cafetería / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Javier Ramo Tena |
| 250 ## - EDICIÓN |
|---|
| edición |
Primera edición |
| 264 1# - PIE DE IMPRENTA |
|---|
| lugar (ciudad) |
Madrid : |
| editorial |
Editorial Síntesis, |
| fecha |
2015 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
242 páginas : |
| Ilustraciones |
ilustraciones ; |
| Dimensiones |
27 cm. |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Content type term |
texto |
| 337 ## - MEDIACIÓN |
|---|
| RDA |
rdamedia |
| Content type term |
no mediado |
| 338 ## - PORTADOR |
|---|
| Content type term |
volumen |
| Portador |
nc |
| 347 ## - Características del archivo digital (R) |
|---|
| RDA |
rda |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA |
|---|
| Bibliografía, etc. |
Incluye referencias bibliográficas |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO |
|---|
| Nota de contenido |
Prólogo -- Servicio en bar y cafetería -- Técnicas de venta -- Facturación y cobro de los servicios -- Elaboración de las bebidas alcohólicas -- Aguardientes -- Licores -- Elaboración de cócteles y combinados -- Técnicas culinarias de bar y cafetería -- Maquinaria y utensilios necesarios para realizar las elaboraciones culinarias -- Elaboraciones culinarias más habituales en bar y cafetería -- Bibliografía -- |
| 520 ## - RESUMEN |
|---|
| Resumen |
Los bares y cafeterías están en continua evolución, adaptándose a los nuevos gustos y necesidades de sus clientes. Este libro presenta las bases para la correcta comunicación con el cliente, con la finalidad de lograr satisfacer sus expectativas alcanzando la calidad total en el servicio. Para ello, se analizan las técnicas de venta, los aguardientes y licores, la coctelería y las ofertas gastronómicas más adecuadas a la demanda. Los contenidos se adaptan al temario del módulo profesional Servicios en bar-cafetería, y dotan al alumnado y al profesorado de actividades y materiales didácticos que hacen más efectivo el proceso de enseñanza-aprendizaje. Así mismo, es una herramienta de formación continua para profesionales. |
| 082 04 - CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| edición |
21 |
| Clasificación |
338.4791 / |
| Clave de autor |
R175s |
| 650 14 - MATERIA GENERAL |
|---|
| 9 (RLIN) |
130546 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Restaurantes, cafeterías, etc |
| Subdivisión general |
Gestión |
| 650 14 - MATERIA GENERAL |
|---|
| 9 (RLIN) |
21005 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Turismo |
| Subdivisión general |
Gestión |
| 942 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL KOHA |
|---|
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
|
| Tipo de ítem Koha |
Libros |
| Parte de la signatura que corresponde a la clasificación (Parte de la clasificación) |
338.4791 / |
| Prefijo de la signatura |
R175s |
