Tesis Ingeniero Agrícola Universidad Surcolombiana. Facultad de Ingeniería. Ingeniería Agrícola. 2023

Resumen -- Introducción -- Objetivos, general, específicos -- Materiales y métodos, Cepas Bal, actividad antimicrobiana, evaluación de la actividad antimicrobiana de Bal frente a patógeno Escherichia coli ATCC 25922, antibiogramas, determinación de la viabilidad y estabilidd de BAL a PH ácido y básico “in vitro”, análisis de estadístico -- Resultados y discusiones, cepas BAL, cinética de crecimiento, actividad antimicrobiana, evaluación de la actividad antimicrobiana de BAL frente al patógeno escherichia coli ATCC 25922 -- Determinación de la viabilidad y estabilidad de BAL en condiciones simuladas gástricas a PH ácido y alcalino “in vitro” -- Conclusiones

"En la búsqueda de generar nuevas alternativas que sean naturales y menos dañinas para el cuerpo, se ha optado en el uso de Bacterias Ácido Lácticas (BAL) por su capacidad de crecer en diferentes condiciones y generar antagonismo frente a otros microorganismos. El presente estudio buscó determinar diferentes parámetros que son necesarios para catalogar a una BAL como probiótico, por lo que se evaluó la cinética de crecimiento de cepas nativas aisladas de diferentes productos de la región Huila-Colombia, el poder antimicrobiano frente a Escherichia coli ATCC 25922 a través de la difusión de discos y pocillos, la susceptibilidad a los antibióticos Ciprofloxacina, Penicilina y Ceftriaxona con la técnica de Kirby-Bauer y la capacidad de resistir a condiciones gastrointestinales (pH 2,0 y pH 8,0). Se obtuvo un crecimiento de 9,8x108, 2,2x109, 2,3x109 y 1,4x108 UFC/ml para las cepas JC, L, D Y 12 respectivamente. Las cepas que destacaron en la inhibición frente al patógeno, fueron las obtenidas de la fermentación del café (L y D). Se evidenció sensibilidad de las BAL ante los antibióticos evaluados. En condiciones gastrointestinales se observó la disminución de su viabilidad a pH 2,0 mientras que en pH 8,0 mantienen su población, por lo que se sugiere el uso de estas BAL en mayores cantidades para soportar el paso por el tracto intestinal y puedan ejercer su acción probiótica. Los resultados obtenidos demuestran la efectividad de las cepas (L y D), en caso de querer utilizarse como probiótico podrían emplearse como tratamiento bioterapéutico y contrarrestar enfermedades de transmisión alimentaria provocadas por E. coli ATCC 25922, evidenciando la necesidad de realizar estudios in vivo."