Diseño de un prototipo electrónico para monitorizar la fermentación del Café / Juan Camilo Sarria González; Director Sebastián Velásquez Suárez, Nelson Gutiérrez Guzmán; Asesor de Tesis Albeiro Cortés Cabezas
By: Sarria González, Juan Camilo [autor]
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Contributor(s): Cortés Cabezas, Albeiro [Director] | Gutiérrez Guzmán, Nelson [Director] | Cortés Cabezas, Albeiro [Asesor de tesis].
Neiva: Universidad Surcolombiana, 2022Description: 1 CD-ROM (39 páginas); diagramas, fotografías, tablas o cuadros; 12 cm.Content type: texto Media type: computadora Carrier type: disco de la computadoraSubject(s): Tecnología del Café -- Prototipo Electrónico | Fermentación anaeróbica - Café -- Café despulpadosDDC classification: Th MCTECA 07 | Item type | Current location | Collection | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode | Item holds |
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Biblioteca Central Book Cart | Tesis y Trabajos de Grado | Th MCTECA 07 (Browse shelf) | Ej.1 | Available | 900000024385 | ||
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Biblioteca Central | Tesis y Trabajos de Grado | Th MCTECA 07 (Browse shelf) | Ej.2 | Available | 900000024386 |
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Tesis Magíster en Ciencia y Tecnología del Café
Universidad Surcolombiana. Facultad de Ingeniería. Maestría en Ciencia y Tecnología del Café. 2022
Introducción -- Materiales y métodos, implementación del dispositivo funcional con los sensores multiparamétricos integrados, sensorica y adquisición de datos, sensor de Ph, Sensor de oxígeno disuelto, sensor de temperatura, microcontrolador, microprocesador, programa una plataforma web y un aplicativo móvil con su respectivo contenido digital para el monitoreo del proceso de fermentación, diagramación de los pasos, procedimientos y ejecución de las actividades dentro de la plataforma web y el aplicativo móvil, autenticación, pantalla principal, colección datos, post.-registro -- Validación del funcionamiento del prototipo desarrollado, el aplicativo web/móvil y solución de errores -- Resultados, prototipo funcional, aplicativo web progresivo, monitoreo del proceso de fermentación anaeróbica de café despulpado, temperatura, oxígeno disuelto (OD) -- Conclusiones
"Generalmente el proceso de fermentación de café se viene desarrollando de manera artesanal y bajo condiciones inadecuadas, que se pueden reflejar en pérdida de calidad del producto final y poca replicabilidad en las cosechas posteriores. Este trabajo se centró en el desarrollo de un prototipo electrónico vinculado a un aplicativo web progresivo con el fin de monitorizar remotamente el proceso de fermentación anaeróbica de granos de café despulpados en tanques sellados de acero inoxidable. Primero, se definió los requerimientos de operatividad y funcionalidad del aplicativo móvil en base a criterios geográficos, agronómicos, ambientales, de cosecha y calidad. Seguido, se determinaron las variables físicas a monitorear en el proceso de fermentación (tiempo, pH, Temperatura y Oxígeno Disuelto). Se conectaron y calibraron los sensores multiparamétricos empleando un microcontrolador Arduino Leonardo en comunicación serial “i2c” con una placa Raspberry Pi 4 Modelo B, que se programó para pedir y recibir las mediciones para después enviarlas por medio de su módulo Wifi al servidor firebase vinculado al aplicativo web desarrollado. Finalmente, desde el aplicativo se logró visualizar los resultados de las variables medidas en función del tiempo. Se concluye entonces que el prototipo desarrollado sirvió para monitorizar correctamente las variables involucradas."
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