Evaluación del contenido de proteínas en semilla de café en 4 diferentes sustratos durante la germinación / Óscar Andrés Torres Cerón; Director Reinaldo Emilio Polo Ledesma
By: Torres Cerón, Óscar Andrés [autor]
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Contributor(s): Polo Ledesma, Reinaldo Emilio [Director].
Neiva: Universidad Surcolombiana, 2021Description: 1 CD-ROM (15 páginas); tablas o cuadros; 12 cm.Content type: texto Media type: computadora Carrier type: disco de la computadoraSubject(s): Germinación -- Semillas de Café | Café - Semillas -- ProteínasDDC classification: Th MCTECA 02 Dissertation note: Tesis Magíster en Ciencia y Tecnología del Café Universidad Surcolombiana. Facultad de Ingeniería. Maestría en Ciencia y Tecnología del Café 2021 Summary: "En el endospermo de las semillas del café se encuentran principalmente almacenadas las proteínas de reserva que son usadas en el proceso de germinación para el crecimiento del embrión. El contenido y la movilización de dichas proteínas impactan de manera directa en la supervivencia de la semilla hasta que la plántula se desarrolla y posteriormente en el perfil sensorial de la bebida de café porque los principales componentes que le transfieren dichas característica se generan en las reacciones de Maillard a partir de sus aminoácidos y azúcares libres en el proceso de tueste; teniendo en cuenta que estos mecanismos son poco estudiados para el café se planteó la evaluación del contenido de proteína en la semilla de café en relación a sustratos de germinación, tales como arena T2, suelo T3, suelo más micorriza T4, suelo más ANA T5 en periodos de tiempo de 0, 20 y 40 días; reportándose valores entre 61,58±11,52 (g/dl) con diferencias significativas para los cuatro tipos de sustratos en relación con el tiempo de germinación."
| Item type | Current location | Collection | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode | Item holds |
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e-Tesis
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Biblioteca Central | Tesis y Trabajos de Grado | Th MCTECA 02 (Browse shelf) | Ej.1 | Available | 900000023470 | ||
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e-Tesis
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Biblioteca Central | Tesis y Trabajos de Grado | Th MCTECA 02 (Browse shelf) | Ej.2 | Available | 900000023471 |
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Tesis Magíster en Ciencia y Tecnología del Café Universidad Surcolombiana. Facultad de Ingeniería. Maestría en Ciencia y Tecnología del Café 2021
"En el endospermo de las semillas del café se encuentran principalmente almacenadas las proteínas de reserva que son usadas en el proceso de germinación para el crecimiento del embrión. El contenido y la movilización de dichas proteínas impactan de manera directa en la supervivencia de la semilla hasta que la plántula se desarrolla y posteriormente en el perfil sensorial de la bebida de café porque los principales componentes que le transfieren dichas característica se generan en las reacciones de Maillard a partir de sus aminoácidos y azúcares libres en el proceso de tueste; teniendo en cuenta que estos mecanismos son poco estudiados para el café se planteó la evaluación del contenido de proteína en la semilla de café en relación a sustratos de germinación, tales como arena T2, suelo T3, suelo más micorriza T4, suelo más ANA T5 en periodos de tiempo de 0, 20 y 40 días; reportándose valores entre 61,58±11,52 (g/dl) con diferencias significativas para los cuatro tipos de sustratos en relación con el tiempo de germinación."
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