Tesis Licenciado en Ciencias Naturales: física, Química y Biología Universidad Surcolombiana. Facultad de Educación, Programa de Licenciatura Ciencias Naturales: Física, Química y Biología 2017

Fundamento teórico, clasificación taxonómica de Mosca doméstica, ciclo biológico, transmisión de patógenos, moscas eusinantrópicas, moscas endofílicas, moscas exofílicas -- Justificación -- Objetivos, general, específicos -- Metodología, criterios de inclusión, índice de infestación, análisis microbiológico de la determinación de enterobacterias, identificación de bacterias -- Fase I, campo (captura, recolección), recolección de muestras en el restaurante la Venada, elaboración de trampas artesanales, procesamiento de la muestra (macerado, filtración y siembra en caldo nutritivo), siembra en caldo nutritivo -- Fase 2, laboratorio: Procesamiento de patas -- Fase 3, laboratorio (repique, tinción, descripción y PCR -- Resultados y discusión – Conclusiones.

"Mundialmente, la mosca doméstica es un vector de agentes patógenos y con la concentración en áreas urbanas de las poblaciones humanas, este riesgo ha aumentado. Es un transmisor comprobado de más de 30 virus, 175 bacterias, 8 especies de espiroquetas, 3 rickettsias, 19 hongos, entre otros. Musca doméstica L., es atraída por sustratos: alimentos, desperdicios, secreciones, etc., convirtiéndola en un vector mecánico eficiente de patógenos. El objetivo del estudio es estimar los tamaños poblacionales de los microorganismos en la M. doméstica, evaluar el papel de ellas como vector en el transporte de enterobacterias y otros microorganismos de importancia para la salud pública, comparar las vías de contaminación, (alimentos-vector) de los productos alimenticios y reconocer el efecto que producen estos microorganismos en la salud humana. Para ello se realizarán tres etapas.

Durante la primera etapa, se procedió a la captura de los individuos en trampas artesanales con cloroformo, tres días (entre semana) en el sector del restaurante La Venada. La segunda etapa consiste en el análisis microbiológico para la determinación de enterobacterias. Se sembró por agotamiento, el macerado de los insectos, en diferentes medios de cultivo bacteriano, como son agar MacConkey (agar selectivo para enterobacterias) y agar sangre (medio de cultivo enriquecido recomendado para el aislamiento y desarrollo de bacterias Gram-positivas y Gram negativas), se incuba durante 24 horas a 37°C. Luego, se efectúa el análisis de la morfología de la colonia y la coloración de Gram para determinar la morfología bacteriana.

La tercera etapa es la identificación y posterior confirmación de bacterias (género), se realizaron pruebas de biología molecular convencionales PCR. Para la comparación de las vías de contaminación, (alimentos-vector) de los productos alimenticios que se sirven en el restaurante La Venada, se llevó a cabo una triangulación de datos a partir de los estudios culminados en los alimentos expendidos en el restaurante y sus alrededores.

Para concientizar a la comunidad universitaria, sobre el manejo de las técnicas correctas de asepsia, en la preparación de los alimentos, y prevenir las diferentes enfermedades, que se pueden adquirir por la ingesta de alimentos contaminados, consumidos en el restaurante estudiantil La Venada, se trabajó en conjunto con Bienestar Universitario al hacer una campaña masiva divulgando la información recolectada de este proyecto de investigación mediante una cartilla o folleto."